Arabisk kardemomme-kaffe

Arabisk kardemomme-kaffe, eller hvordan man brygger en stille ferie

Der findes kaffe, og så findes der arabisk kardemomme-kaffe. Den første putter du i en automat om morgenen, den anden lader du simre lavmælt på komfuret, mens duften langsomt forvandler køkkenet til en miniferie i Mellemøsten. Det tager lidt længere tid end den almindelige tryk-på-knappen-variant, men ventetiden er en del af pointen, ligesom det er en del af pointen at være på ferie.

Det skal du bruge

• 4 kardemommebælge, kækt halverede
• 4-5 tsk kaffe, gerne friskkværnet, gerne med en passende mængde ærefrygt
• 2 tsk sukker
• 6 dl vand
• 1 tsk stødt ingefær til pynt

Sådan gør du

Smid alle ingredienserne i en kasserolle på samme tid. Det her er ikke det øjeblik, hvor man skal være følsom og lagdele tingene. Bring blandingen i kog, skru derefter ned for varmen, og lad det hele simre i 20 minutter mens du finder en god stol og overvejer livets større spørgsmål.

Når tiden er gået, sier du kaffen gennem et almindeligt kaffefilter. Det er her, du forstår, hvorfor det her ikke er en automat-disciplin. Hold filteret stille, hæld langsomt, og forhåbes, at ingen ringer på døren midt i finalen.

Drys lidt ingefær over toppen, server i mokkakopper, og se den første, der smager, lukke øjnene af ren tilfredshed. Det er ikke et trick. Det er bare kaffen.

Faktaboks