Cafe mexicano

Cafe mexicano: når kaffen klæder sig ud som dessert

Cafe mexicano er den slags drik, der lyder kompliceret, men i virkeligheden er en ret simpel handel: tag stærk kaffe, smelt noget chokolade ned i det, og lad kanel og nellike opføre sig som om de er på sommerferie. Resultatet er en varm, lidt krydret, lidt syndig drik, der hverken er kaffe eller varm chokolade, men noget tredje, der mest af alt har lyst til at blive serveret i små kopper, mens nogen siger noget klogt.

Det skal du bruge

• 75 gram mørk kogechokolade
• 1 hel nellike (ja, kun én, den skal nok klare det)
• 4 dl vand
• 1/2 liter ekstra stærk kaffe, bryg den med dobbelt mål
• 1/2 tsk kanel
• 1 dl sukker

Sådan gør du

Læg chokolade og nellike i en kasserolle. Hæld vandet ved og varm det op under flittig omrøring, indtil chokoladen er smeltet og kasserollen ligner noget, der hører hjemme på en cafe i Oaxaca. Pas på ikke at koge det aggressivt, chokolade er en følsom skabning.

Når chokoladen er smeltet, hælder du kaffen, sukkeret og kanelen i. Varm det hele op igen, mens du rører, og lad det lige nå et lille sus, før du skænker det i små kopper. Pointen med små kopper er ikke nærighed, men at det her er en drik, der virker bedst i koncentreret form. Drik et halvt litermål og du sover ikke før i morgen aften.

Et par praktiske bemærkninger

Du kan godt fiske nelliken op inden serveringen, medmindre du synes det er sjovt at se en gæst bide i den. Vil du gøre lidt ekstra ud af det, kan du sigte drikken gennem en finmasket si, så kanelen ikke ender med at lægge sig som en lille brun ring i bunden af koppen.

Server gerne med en kanelstang i koppen til pynt, eller et lille klat flødeskum, hvis dagen er den slags. Cafe mexicano er ikke en hverdagsdrik, men en lille begivenhed i selv sig, så der må gerne være lidt drama omkring serveringen.

Detaljer