Blåbærsaft

1 kg. blåbær
1-2 dl. vand
Sukker

De rensede og skyllede blåbær hældes i en stor gryde sammen med vandet. De bringes langsomt i kog og skal småsnurre over lavt blus, indtil saften er kogt ud af bærrene. Det varer ca. 15 minutter. Så hænges bær- / saftmassen til afdrypning i en saftpose. Når al saften er løbet af, måles den og hældes tilbage i den store gryde. Man tilsætter derefter ca. 200 g. sukker pr. liter blåbærsaft. Sukker og saft gives et opkog under stadig omrøring – til al sukkeret er opløst. Skum saften, tag den af ilden og tilsæt konserveringsmiddel. Hældes rygende varm på rengjorte flasker, der straks lukkes til.