French coffee

French coffee: når kaffen får cognac på og fløden lægger sig som en lille hat

French coffee er den slags drik, der hører hjemme sent på aftenen, når desserten er væk, samtalen er blevet lavmælt og nogen kigger længselsfuldt på cognacflasken. Den er nem at lave, ser betydelig mere kompliceret ud end den er, og giver en helt rimelig undskyldning for at blive siddende et kvarter længere ved bordet.

Det skal du bruge

• 1 teskefuld brun farin
• 4 cl cognac
• Varm, stærk kaffe
• Letpisket fløde

Sådan gør du

Find et passende glas. Helst et med fod og noget der kan tåle varme, så det ikke springer i to stykker midt i seancen og giver hele bordet et nyt samtaleemne. Hæld cognac og farin i glasset, og rør grundigt, indtil sukkeret har givet op og er forsvundet ind i cognacen.

Fyld op med varm, stærk kaffe og rør en sidste gang, så hele molevitten lærer hinanden at kende. Tag den letpiskede fløde og læg forsigtigt en hat ovenpå. Hemmeligheden er, at fløden skal være pisket akkurat så meget, at den ligger og hviler på kaffen i stedet for at fortabe sig ned i den. Ramler den ned i bunden, fungerer drikken stadig, men den ser knap så fornem ud.

Et par fif fra redaktionen

• Brug en ren og helst stærk kaffe. En slatten kop fra termokanden er en kedelig partner for cognacen.
• Hæld fløden over bagsiden af en ske, hvis du gerne vil have den til at lægge sig pænt på toppen uden at synke.
• Rør ikke i drikken når den er færdig. Den skal nydes ved at lade kaffen passere op gennem flødelaget, så hver tår er en blanding af kølig fløde og varm, sød kaffe.

Faktaboks