Gløgg

Gløgg: Den langsomme vej til julestemning

Der findes mange genveje i moderne liv, men gløgg er ikke en af dem. Rigtig gløgg, hjemmelavet gløgg, kræver en form for tålmodighed, som de fleste af os ellers kun udviser, når vi venter på et pakkepost-tidsvindue. Belønningen er til gengæld et håndbærbart stykke jul, som ikke kan købes i pose på et tankstationsudsalg.

Det hele begynder med en ekstrakt, der skal trække i mindst en måned, og helst to. Så hvis du sidder midt i november og pludselig får lyst til hjemmelavet gløgg til jul, har vi en lidt trist nyhed: du er omtrent et årstid for sent ude. Heldigvis er det aldrig for sent at lave det til næste jul, og det er der noget meget tilfredsstillende ved at kunne sige højt i en forsamling.

Gløgg-ekstrakt

• 1 hel flaske Brøndums Snaps
• 1 stang flækket vanille
• 2 stænger hel kanel
• 10 hele kardemommekapsler
• 10 hele nelliker

Fremgangsmåde for ekstrakten

Det hele proppes ned i snapseflasken. Et lille tip fra redaktionen: tag eventuelt en enkelt dram først, så du er sikker på, at der er plads til krydderierne. Dette er ikke kun praktisk arbejde, det er også en uformel kvalitetstest. Skru korken på, stil flasken et køligt sted og glem den så ihærdigt, du kan, i mindst en måned. To er bedre. Tre forhøjer din status til hjemmebryggerlegende.

Til den færdige gløgg

• Rødvin (en flaske)
• Sød portvin (et par dl)
• Brun farin efter behov og sødme-disposition
• Smuttede mandler
• Rosiner

Cirka 1 dl af ekstrakten hældes i 1 flaske rødvin sammen med portvinen. Varm det op uden at koge. Du forsøger ikke at fordampe alkoholen, du forsøger blot at gøre den behagelig at drikke i et koldt rum. Sød med brun farin, indtil det smager så jul, som du synes, jul skal smage. Drys mandler og rosiner i kopperne, hæld op, og servér med lune æbleskiver og pebernødder ved siden af.

Et par bemærkninger fra redaktionen

Lad være med at koge gløggen. Det er ikke en suppe, og du får ikke flere point af at koge alkoholen ud, tværtimod. Hold det lige under kogepunktet og rør af og til, ligesom med småbørn og dårlige beslutninger.

Og så det velmenende råd: en ordentlig gløgg er forførende mild i mundoplevelsen, men har stadig en hel flaske snaps, portvin og rødvin gemt i baggrunden. Servér med mådebestemte kopper og en pose pebernødder, ikke med store glas og vovemod.