Friturestegte vegetar-koteletter

Friturestegte vegetar-koteletter: haven får sin store gastronomiske premiere

Der er retter, man laver, fordi man er sulten, og så er der retter, man laver, fordi man har for mange kulsukkerblade i haven og lidt overskud en søndag eftermiddag. Friturestegte vegetar-koteletter hører ubetinget til den anden kategori. Konceptet er enkelt: tre store blade, et let dejlag, og en tur i kogende olie indtil det hele ligner noget, der i hvert fald minder om en kotelet, hvis man kniber øjnene lidt sammen og er i godt humør.

Resultatet er en slags krydsning mellem japansk tempura og dansk køkkenhaveeksperiment, og det smager faktisk overraskende godt, så længe man husker, at kotelet her er at betragte som en stemning og ikke en juridisk bindende beskrivelse.

Det skal du bruge

• 3 store kulsukkerblade i nogenlunde ens størrelse, så bladtårnet ikke står skævt
• 2 æg
• Mel
• Vand
• Olie til friturestegning

Sådan gør du

Knæk stilken af de tre kulsukkerblade og giv dem en omhyggelig skylning, så hverken haveslimasker eller løs muld er med på menuen. Læg de tre blade i et lille bladtårn oven på hinanden, så de nærmest danner en lasagne uden ost og uden ambition om at blive hovedret.

Pisk imens en luftig dej af æg, mel og vand. Konsistensen skal være som en lidt tynd pandekagedej, hverken så fast at den klumper sammen eller så tynd at den løber af bladene som vand af en gås. Dyp dit bladtårn i dejen og sørg for, at det får et generøst og jævnt overtræk hele vejen rundt.

Sænk forsigtigt herligheden ned i den varme olie og lad den syde i fire til fem minutter, eller indtil dejen har antaget en gylden, sprød farve, der ville få selv en veteran-friturekok til at nikke anerkendende. Lad den dryppe af på et stykke køkkenrulle og servér straks, gerne med en lille salat ved siden af, så det hele får et skær af gastronomisk seriøsitet.

Et godt råd inden du går i gang

Tjek lige en ekstra gang, at det faktisk er kulsukker, du har plukket, og ikke et tilfældigt blad fra et ukendt buskads. Det er den slags detaljer, gæsterne sætter pris på dagen derpå.

Detaljer