Guffer 3

Guffer 3: Hjemmebagt lever til den krævende firbenede

Hvis hunden allerede har lært, at lyden af køleskabsdøren er starten på en privat madanmeldelse, og hvis du for længst er holdt op med at læse indholdsdeklarationen på de små brune posegodbidder fra dyrehandlen, så er her en opskrift, der lugter af kærlighed, hvidløgssalt og en smule selvopofrelse.

Indkøbslisten til hundens drømmegufler

• En hel lever fra kalv, lam eller hvad slagteren har stående bagest i køledisken
• Salt til kogevandet, så leveren ikke føler sig overset
• Hvidløgssalt til at give det hele en ærlig guffer-personlighed
• Sølvpapir og bagepapir til den dobbelte indpakning, der gør ovnen til en hundekulinarisk gavebod

Sådan får du leveren igennem grundforløbet

Læg leveren hel i en gryde med rigeligt saltvand og giv den en omgang kogning. Når den er gennemkogt helt ind til midten og ikke længere skvulper protesterende rundt, hives den op og duppes grundigt tør med køkkenrulle. Spring ikke det trin over. En våd lever klistrer til bagepapiret, og så ender hele herligheden som et arkæologisk fund i ovnen.

Den dobbelte indpakning og ovnens magi

Pak leveren ind i et lag sølvpapir og et lag bagepapir, og drys hvidløgssalt over begge sider, så aromaen kan nå hele vejen rundt. Ind i ovnen ved 180 grader, vend den efter et stykke tid, og giv den en ny omgang hvidløgssalt på undersiden. Når du åbner ovnen, vil resten af husstanden enten flygte eller stå klar med tallerken, alt efter temperament.

Kvalitetskontrollen

Den færdige lever skal kunne skæres i pæne stykker uden at smuldre mellem fingrene og uden at knuse som en tør tvebak. Konsistensen er nemlig hele forskellen mellem en belønning, der får hunden til at sætte sig, og et fedtet rod, der ender i støvsugerposen eller bag sofaen.

Opbevaring og strategisk udlevering

Skær leveren i mundrette stykker, der passer til hundens størrelse og generelle selvkontrol. Frys dem ned i passende portioner, og optø dem på et stykke køkkenpapir, så fedtet ikke siver ud over bordpladen. Så har du et helt arsenal af godbidder klar til alt fra et velvilligt sit til den vigtige kommando: lad være med at spise postbudet.