Peanut butter kiks

Peanut butter kiks: hjemmebagte småkager til den lidt mere nøddede livsstil

Engang imellem opstår der et behov, som ikke kan stilles med en almindelig havregryn eller en kedelig pakke fra supermarkedet. Behovet for noget der både ligner en kiks, smager af jordnøddesmør og har en svagt rustik karakter, som om den er bagt af nogen med karaktér. Det er præcis i den nichesituation, at peanut butter kiks træder ind på scenen med selvsikkerhed og vaffelmønstrede gaffelaftryk.

Det er ikke en finkemskager. Det er en bagningens slidstærke arbejdshest. Den smuldrer hyggeligt, den passer godt til en kop kaffe, og den klarer sig fint i en bøtte, indtil familien opdager den.

Ingredienser

• 2 kopper hvedefuldkornsmel
• 1 kop hvedespirer
• 1 kop peanut butter
• 1 æg
• ¼ kop vegetabilsk olie
• ½ kop vand
• En klat salt efter smag (originalopskriften foreslår en halv kop, men det er sandsynligvis et minde fra en tid, hvor man ikke regnede med, at læseren skulle overleve)

Sådan gør du

1. Rør alle de tørre ingredienser sammen i en stor skål. Brug gerne en træske og en eftertænksom mine.
2. Tilsæt peanut butter, æg, olie og vand. Bland til en fast, samlet dej, der hverken er klistret eller smuldrende, men noget midt imellem, som de fleste gode kompromiser i livet.
3. Rul dejen ud til en tykkelse på cirka 2,5 centimeter. Det er overraskende meget, men det er en kiks med personlighed.
4. Skær eller stik kiksene ud i passende stykker. Tryk dem flade med en gaffel, så de får det klassiske vaffelmønster. Det er en gammel tradition, og dejen ved det.
5. Læg dem på et stykke bagepapir og bag dem i ovnen ved cirka 175 grader i 15 til 25 minutter, alt efter tykkelse og størrelse.
6. Lad dem køle af. Det her er svært, men nødvendigt. Opbevar dem derefter i en lufttæt krukke eller bøtte, hvor de holder sig i flere dage, hvis ingen opdager dem.

Et par tanker undervejs

Peanut butter kiks er taknemmelige at bage med børn, blandt andet fordi gaffeltrykkeritualet kan optage en fireårig i overraskende lang tid. Det er også en god opskrift at have i baghånden, når der pludselig kommer gæster, og man vil signalere, at man både er hjemlig, sund og en lille smule bohemeagtig på samme tid.

Server dem med te, kaffe eller et stort glas mælk. De kan også sagtens pakkes i madpakken til en udflugt, hvor de overlever både rygsække, regnvejr og uventede ryk i toget.

Detaljer