Majs- og hvedefuldkornskiks: når køkkenet føles lidt sundere, end det egentlig fortjener
Der findes opskrifter, som man arver fra sin mormor, og der findes opskrifter, som man tilfældigvis snubler over en stille søndag, hvor køleskabet kun er villig til at samarbejde inden for visse grænser. Disse majs- og hvedefuldkornskiks hører klart til den sidste kategori. Et æble lå lidt og kedede sig, en dåse majs havde længe efterlyst en mission, og pludselig dufter hele lejligheden af noget, der virker mere planlagt, end det egentlig er.
Det skal du bruge
- 2 kopper hvedefuldkornsmel
- ½ kop almindeligt hvedemel
- ½ kop løse majskerner, gerne fra dåse
- 1 æble, moset eller revet (ingen domstol forlanger pænhed på dette trin)
- 1 æg, pisket let sammen
- 1/3 kop vegetabilsk olie
- 1 spsk brunt sukker
- 2/3 kop vand
Sådan gør du
Saml alle ingredienserne i en stor skål og rør dem sammen til en samlet dej. Den må gerne være lidt grov i kanten, for hvedefuldkornsmel og dåsemajs har en slags landlig charme, der ikke skal poleres væk. Hvis dejen virker for tør, kan du komme en sjat ekstra vand i. Bliver den for våd, tilføjer du lidt mere mel og lader som om, det var planen hele tiden.
Rul dejen ud i en tykkelse på cirka 1 centimeter. Skær den ud i firkanter, trekanter eller den geometriske form, der bedst matcher familiens humør. Læg stykkerne på en bageplade med bagepapir og bag dem ved 180 grader i 35 til 40 minutter, indtil de er fast i kanten og giver et lille, optimistisk drøn fra sig, når du banker forsigtigt på dem.
Tips fra dem, der har bagt dem flere gange
- Æblet kan både rives groft og findeles. Reven giver en mere ensartet dej, moset giver små, søde lommer i den færdige kiks.
- Hvis majsen er fra dåse, så lad den dryppe godt af, før den ryger i. Ellers ender du med en dej, der minder mest om en lille majssuppe.
- Lad kiksene køle helt af på en rist, før du gemmer dem. Varme kiks i en tæt boks bliver bløde, og bløde fuldkornskiks er en skuffelse, ingen har bedt om.
- Skal de holde sig i mere end nogle dage, så opbevar dem i en lufttæt dåse. Et stykke bagepapir mellem lagene holder dem fra at klistre sig sammen til en kollektiv kiksbygning.
Faktaboks
| Materialer | Hvedefuldkornsmel, almindeligt mel, en dåse majs, et æble, et æg, vegetabilsk olie, brunt sukker og vand. Plus en kagerulle og en bageplade. |
| Inde eller ude | Indendørs. En ovn under åben himmel er sjældent en god start på en bagedag. |
| Sted | Et helt almindeligt køkken med ovn, skål og et fladt sted at rulle ud. |
| Bemærk | 180 grader er stadig varmt. Lad børnehjælperne stå for æltning og udskæring, og overlad ovnens åbne og lukke til en voksen. |
| Antal | Fra én eftermiddagsbager til en hel klasse, der skal øve sig i forholdstal. En portion giver mange kiks. |
| Alder | For alle aldre. De små rører rundt og dækker bordet til, de store styrer ovnen, og alle deltager i smagningen. |
| Varighed | Cirka en halv time fra start til bageplade, plus 35 til 40 minutter i ovnen og lidt afkøling. |
Resultatet er sprøde, lettere søde kiks med en mild duft af æble og fuldkorn. De fungerer som mellemmåltid, madpakkeindslag eller den slags hjemmebag, man stiller frem, når der pludselig kommer gæster, og man gerne vil give indtryk af, at fredag eftermiddag også indeholder lidt rugbrødsdyder.
