Røllike boller

Røllikeboller: når ukrudtet inviterer sig selv til middag

Røllike er sådan en plante, der står hele sommeren og vifter ydmygt langs grøftekanterne, mens den prøver at få din opmærksomhed. Her er chancen for at gengælde høfligheden ved at hakke en god håndfuld af den og lade den ende som hovedrolleindehaver i en bolle, der svømmer rundt i en suppe af brændenælder. Sådan, naturen. Tag den.

Det skal du bruge

• 5 dl vand
• 100 g smør
• 1 tsk salt
• 2 spsk hakket røllike (eller syre, hvis røllikerne har taget en fridag)
• 300 g mel
• 6 æg

Sådan gør du

Sæt en gryde over med vand og salt og lad den varme op til den fløjter et halvt protestsang. Når vandet koger, smelter du smørret deri og lader det blande sig venskabeligt med boblerne. Tag gryden af varmen og tilsæt mel og hakket røllike i ét hug. Det her er ikke tiden for at være forsigtig.

Sæt gryden tilbage på en svag varme og rør massen sammen, til den slipper kanten og ligner en velopdragen dej. Tag gryden af igen, lad den falde lidt til ro, og pisk så æggene i ét ad gangen. Vent altid med at putte det næste æg i, til det forrige har fået lov at deltage i selskabet.

Form bollerne med en teske og lad dem dumpe direkte i en gryde med spilkogende vand. Lav først én prøvebolle, så du kan se, om den holder formen. Falder den fra hinanden, har du et alibi for at tilsætte endnu et æg. Når en bolle stiger op til overfladen, har den indrømmet, at den er færdig, og kan fiskes op.

Servering

Bollerne klæder sig særlig flot i en brændenældesuppe, hvor de svømmer rundt som små diplomatiske udsendinge fra grøftekanten. De er også glade for andre grønne supper, hvis brændenælderne har taget sig en pause.

Detaljer