Bagte kartofler med urter

Bagte kartofler med urter

Bagte kartofler er en af de der retter, som hverken kræver kokkeskole, sølvbestik eller en mor med urtekendskab på akademisk niveau. Til gengæld kræver de tålmodighed, en ovn og en villighed til at hugge et lille kryds i en kartoffel uden at miste fingrene.

Princippet er enkelt: kartoflerne ryger i ovnen i omkring en halv time. Når de er blevet rart bløde og lugter af noget, der minder om mad, hives de ud, og der skæres et beskedent kryds eller hul i toppen. Her propper man så smør og hakkede urter ned. Brændenælde, fuglegræs, vilde løg eller hvad end haven, marken eller den modige vej-til-skoven-rute kan byde på, fungerer udmærket.

Bagefter får kartoflerne lige fem minutter mere i ovnen, så smørret kan smelte ind i alle ridser og urterne afgive deres lidt vilde, lidt grønne, lidt skovlignende smag. Resultatet er en kartoffel, der pludselig føler sig vigtig.

Et par velmenende tips

• Brændenælder svier kun, indtil de møder ovnvarmen. Brug handsker frem til det øjeblik.
• Fuglegræs ligner alt muligt andet. Tvivler du, så lad være og spørg en voksen med floraen i hånden.
• Vilde løg lugter af løg. Hvis det ikke gør det, er det ikke vilde løg.
• Smør er ikke valgfrit. Det er hele pointen.

Detaljer