Rug kiks

Rugkiks, den knasende klassiker du ikke vidste du manglede

Der er noget næsten meditativt over at bage sine egne rugkiks. Ingrediensliste på fem komponenter, en si fuld af rugmel og en dej der ikke gør væsen af sig. Resultatet er knasende, lidt nøddeagtige kiks som passer til alt fra ost og smør til en kop te, mens regnen tromler mod ruden.

Det skal du bruge

• 2 kopper rugmel
• ¼ kop hvedemel
• ¼ kop majsmel (fuldkorn)
• 6 spsk. vegetabilsk olie
• 2/3 kop varmt vand

Sådan gør du

1. Rør de tre slags mel grundigt sammen i en skål. Det er her du sætter rugmelet i scene.
2. Tilsæt den vegetabilske olie og det varme vand, og ælt det hele til en sammenhængende dej. Den må gerne være fast, men ikke så tør at den knækker over en fornærmelse.
3. Rul dejen ud til omkring 1 cm tykkelse på et meldrysset bord. Skær eller stik den ud i passende stykker, fx firkanter, rektangler eller hjerter alt efter dagsformen.
4. Læg kiksene på en bageplade med bagepapir og bag dem ved 180 grader i cirka 40 minutter, til de er gyldne og knasende.

Et par fif fra køkkenkrogen

Prik kiksene med en gaffel inden bagning, så hæver de mindre og ligner rigtige kiks i stedet for små rugbrødspuder. Drys eventuelt med groft salt, sesam eller kommen, hvis du vil give dem lidt mere personlighed. Og hold øje med ovnen mod slutningen; rugmel kan gå fra perfekt til lidt for veltilberedt på samme tid det tager at tjekke telefonen.

Detaljer