Skumfiduser

Start med at plukke vilde bær – hindbær. kirsebær, brombær – og kog saft af dem. Man kan dog også bruge koncentreret købesaft.

Bland saft og sukker og kog blandingen op. Sæt husblassen i blød i 5 minutter, knug vandet af og put husblassen i den varme saft. Kog blandingen i 20 minutter.

Lad blandingen køle i 10 minutter og pisk så med en mixer.D er skal piskes længe – omkring 10 minutter. Så er blandingen meget stiv!

Hæld fidusmassen i nogle passende forme, som er drysset med et tykt lag sigtet flormelis.

Når massen er kold kan den klippes i stykker. Stykkerne dyppes hele tiden i flormelis, ellers klistrer det hele sammen.

 
Skumfiduserne sættes på pind og ristes i få sekunder over et bål, så overfladen bliver sprød.

Tekst og billede bragt med tilladelse af Bjørli Lehrmann, Vestre Hus