Hybenkonfekt

Hybenkonfekt – efterårets vitaminbombe forklædt som slik

Når hyben modnes til klar, orangerød tilstand langs vejkanter og grøftekanter, kalder naturen på en helt særlig form for plukkearbejde. Den slags, hvor man bagefter bruger en halv aften på at vende hænderne den rigtige vej og spekulere på, om det virkelig var besværet værd. Svaret er ja, og beviset hedder hybenkonfekt: små kugler af forårsenergi pakket ind i kokos, perfekte til efteråret eller den vinterdag, hvor immunforsvaret pludselig anmoder om backup.

Hybenkonfekt er den slags konfekt, man kan tilbyde sin svigermor med stoltheden in behold. Det smager af noget, men det er stadig sundt nok til, at man kan kalde det “lidt en sundhedsting”. En ærlig kompromis mellem dyd og lyst.

Det skal du bruge

• 250 gram hybenmasse – altså rensede og formalede hybenskaller (det findes færdigkøbt eller kan laves selv, hvis man har god tid og et solidt tålmodighedsbudget)
• 100 gram smør i blødt rumtemperatur, ikke smeltet
• 1 deciliter havregryn af den helt almindelige slags
• 1 deciliter honning, gerne lyst og blomstret
• 1 til 2 deciliter kokosmel til at trille kuglerne i

Sådan gør du

1. Rør smørret blødt i en skål, gerne med en grydeske og et minuts vrede. Det skal være cremet og imødekommende, ikke klumpet.
2. Tilsæt honningen og rør videre, indtil blandingen ligner noget, man faktisk har lyst til at smage på.
3. Vend havregryn og hybenmasse i. Massen bliver tæt og lidt klistret – det er meningen. Ælt den godt sammen med hænderne, det er den hurtigste vej.
4. Form små kugler på størrelse med en valnød. Eller en hasselnød, hvis du er den type, der bedst kan lide overskuelige portioner.
5. Tril kuglerne grundigt i kokosmel, så de står klædt på til scenen.
6. Stil dem koldt i en times tid, før de serveres. De holder sig fint et par dage i køleskabet – hvis nogen får lov at se dem så længe.

Et par fif på vejen

• Mangler du hybenmasse, kan den koges af hele hyben – men det er en weekendøvelse, ikke et tirsdagsprojekt. Rensning og passering tager sin tid.
• Til større festligheder kan kuglerne også rulles i finthakkede mandler eller mørk kakao i stedet for kokos.
• Skulle massen virke for blød, kommer den til hægterne efter en kort tur i køleskabet, før du former kuglerne.