Muffins med frugt

Muffins med frugt: små søde bomber til kaffepausen

Der findes muffins, og så findes der muffins. Denne her hører til den sidste kategori: en lille, varm bagværkskugle proppet med tørret frugt, kokos og en stænk appelsin, der får selv en grå tirsdag eftermiddag til at føles lidt mere som en søndag. Det bedste er, at opskriften er pinligt nem. Det værste er, at de forsvinder lige så hurtigt, som de kommer ud af ovnen.

Det skal du bruge

• 300 g hvedemel
• 1½ tsk. bagepulver
• ½ tsk. salt
• 75 g smør
• 50 g sukker
• 125 g fintskåret figen, rosin, kokos og ananas (her må du gerne være kreativ med blandingsforholdet)
• 1 spsk. revet appelsinskal
• 3 spsk. yoghurt
• 2 æg
• 1 spsk. vejbredfrø eller frø af springbalsamin

Sådan gør du

Find den største skål i skabet, vælt alle ingredienserne ned i den, og ælt dejen godt sammen, indtil den ligner noget, du faktisk har lyst til at putte i munden. Smør formene grundigt, for muffins har det med at hænge fast i selv den dyreste silikone, hvis man ikke holder øje, og fordel dejen i dem.

Sæt formene i en forvarmet ovn ved 200 grader og bag i cirka 20 minutter. Når køkkenet dufter af noget, der får naboerne til at sætte takvinduet på klem, er du på rette spor.

Den lille finurlighed til sidst

Når muffinsene er kølet en smule af, pyntes de med kandiserede rosenblade. Ja, du læste rigtigt. Det er den slags detalje, der får ens gæster til at spørge, om man pludselig er begyndt at læse hjemmesko-magasiner i hemmelighed. Svar undvigende og smil.

Detaljer i en pæn lille tabel