Agernfrikadeller

Agernfrikadeller: Når egetræet bliver til aftensmad

Egetræet står der jo bare og smider sine små brune bolde i hovedet på dig hvert efterår, som om det er din skyld. Men i stedet for at fornærmes kan du tage hævn på den eneste rigtige måde: ved at lave frikadeller af dem. Ja, du læste rigtigt. Agernfrikadeller. Det er hverken en spøg eller et nødråb, men en rigtig opskrift med ben i.

Det smager faktisk overraskende nøddeagtigt og lidt vildt, og du kan med stor selvtilfredshed servere dem for gæster og fortælle, at hovedingrediensen er plukket gratis under træet ude i parken. Bare husk at agern skal afbittes ved kogning først; ellers smager dine frikadeller som om Bambi har spillet et puds.

Det skal du bruge

• 1 dl kogte, knuste agern (de skal være afbittet ved at koge dem flere gange i vand, indtil vandet ikke længere bliver brunt)
• 4 æg
• 1 tsk. merian
• 1 tsk. havsalt
• 2 spsk. hvedemel
• 1 dl fintrevne gulerødder
• 2 kogte, mosede kartofler
• 1 spsk. fløde
• 1 spsk. tørret brændenælde

Et lille hakket løg eller et fed hvidløg er valgfri ekstrabesætning og anbefales, hvis du gerne vil minde dine smagsløg om, at maden faktisk skal smage af noget.

Sådan gør du

1. Rør alle ingredienserne sammen i en stor skål, mens du muntert reflekterer over, at du nu er officielt sankegal.
2. Farsen skal være lind og sammenhængende. Er den for fast, tilsæt en sjat fløde. Er den for våd, drys lidt mere mel i og lad som om det var planen hele tiden.
3. Form små frikadeller med en ske og dine hænder.
4. Steg dem i hed olie på en pande i 2-3 minutter på hver side, til de er gyldne og duften får naboerne til at undre sig.

Serveres med kartofler, kogte grøntsager eller bare på en bund af selvtilfredshed. Det er stort set foraging core, hvis du vil pifte det op på sociale medier.

Praktisk info