Pizza med skvalderkål

Pizza med skvalderkål – haveugræssets revanche

Skvalderkål er den slags ugræs, som de fleste haveejere bekriger med skuffejern, forbandelser og lange aftener med et glas rødvin. Men hvad nu hvis vi i stedet for at bekæmpe den, simpelthen spiste den? Velkommen til den mest tilfredsstillende form for havearbejde: at høste sin egen pizzatopping fra det bed, hvor man egentlig havde planlagt at dyrke noget pænere.

Det skal du bruge

• 75 g hvedemel
• 15 g gær
• 4 spsk. vand eller urtete (urteteen er til dem, der mener pizzaer fortjener et touch af mystik)
• 2 spsk. olie
• 1 håndfuld hakket skvalderkål (gå udenfor og tag den – den står og venter)
• 3 tomater
• 1 dl revet ost
• 1 peberfrugt
• 1 dl champignons i skiver
• 1 tsk. oregano

Sådan gør du

Rør mel, salt, gær og væde sammen til en kugle, der ligner en kugle. Drys mel på bordet, så det ligner et lille snelandskab, og rul dejen tyndt ud. Snyd dig selv ved at rulle dejen om kagerullen, så du elegant kan rulle den ud på bagepladen i stedet for at tabe den på gulvet og lade som ingenting.

Fordel finthakket skvalderkål, tomater i skiver, revet ost, peberfrugt og champignons henover. Drys med oregano, så det hele ser italiensk ud, selvom hovedingrediensen kommer fra grøftekanten. Bag pizzaen ved 200 °C i cirka 35 minutter, eller indtil kanterne er lysebrune og sprøde, og lugten i køkkenet får naboerne til at spørge til opskriften.

Variation til de eventyrlystne

Hvis du har en hang til foldede sager, kan dejen rulles ud, skæres i firkanter, fyldes med toppingen og foldes om fyldet inden bagning. Det giver en slags pizza-calzone-skvalderkåls-hybrid, som ingen italiener nogensinde vil vedkende sig, men som smager fortrinligt.

Detaljer