Bitter aperitif med snaps, bær og en kvist malurt
Der er noget særligt højtideligt over selv at lave sin aperitif. Det kræver tålmodighed, en juicekarton og en forhåbning om, at man stadig kan huske, hvor man har gemt den, når den endelig er klar tre måneder senere. Til gengæld får man en flaske, der ser ud, som om den kunne stå på en italiensk landgård fra 1937, men i virkeligheden er strikket sammen i baghaven et sted nord for Vejle.
Her er en opskrift, der har overlevet flere middage, et par jubilæer og mindst én diskussion om, hvorvidt det egentlig hedder bitter eller likør. Den er bitter. Det står der i navnet.
Ingredienser
- 1 flaske neutral snaps
- Hindbær, gerne friske, gerne mange
- Solbær, friske og let modige
- En kvist malurt, ikke en hel busk
- Flormelis, til at runde brutaliteten af
Sådan gør man
Find en beholder på cirka én liter. En tom juicekarton fungerer overraskende fint, hvis man stadig har lidt af den hyggelige hjemmebrygger-stemning intakt. Fyld den to tredjedele op med let knuste hindbær, og fyld resten op med let knuste solbær. Lad det stå et øjeblik og se festligt ud, før virkeligheden indtræder.
Hæld snapsen over frugterne. Sæt låg på, eller fold kartonen sammen som en hemmelighedsfuld voksen, der ved, hvad der skal ske de næste fire uger. Glem den i en måned. Skriv på kalenderen, ellers står den der i to år.
Efter en måned tilsættes en kvist malurt og to til tre spiseskefulde flormelis. Nu skal det blive lidt mere alvorligt: den skal trække i yderligere to til tre måneder. Det er her, tålmodighed adskiller den fra både rødvin og kogesnaps.
Når tiden er gået, sis frugterne fra. Smag til. Hvis bitterheden minder lidt for meget om en uretfærdig parkeringsbøde, så rør mere sukker i. Hæld på en pæn flaske. Skriv en lille etiket. Du er nu officielt mere selvforsynende end de fleste.
Sådan serveres den
Servér den i et lille glas med isterninger som aperitif, eller forlæng den med is og danskvand til en long drink. Begge dele får gæsterne til at sige hvor sjovt, du selv har lavet den, hvilket er en god kompliment at samle på.
Praktiske detaljer
| Materialer | Snaps, hindbær, solbær, malurt, flormelis og en juicekarton der har overlevet at blive skyllet ordentligt |
| Inde/ude | Indendørs, gerne et mørkt sted hvor børn og glemsomme husstandsmedlemmer ikke finder den |
| Sted | Et roligt skab, en kælderhylde eller bag rengøringsmidlerne hvor ingen kigger |
| Bemærk | Tre til fire måneders modningstid. Det er ikke et hurtigt projekt, og det er heller ikke meningen |
| Antal | En liter rækker til en del aperitifer, men også til at give et par flasker væk som ualmindeligt selvtilfredse værtindegaver |
| Alder | Voksne. Det er stadig snaps, selv om man hælder bær i |
| Varighed | Selve arbejdet tager et kvarter. Resten er tålmodighed og at lade som om man har glemt den |
Når flasken endelig kommer på bordet ved en sommermiddag, skal man sige det helt nonchalant: ja, den har bare stået og trukket et par måneder. Det er den mest tilfredsstillende sætning, en hjemmebrygger kan udtale.
