Gløgg med appelsinskal

Gløgg med appelsinskal: en julehilsen i forklædning

Hvis du vil imponere svigerfar uden at sige særlig meget, så er hjemmelavet appelsinekstrakt til gløgg en udmærket genvej. Den ser hjemmelavet ud, den smager hjemmelavet, og hvis du beskriver processen i lange og besværlige sætninger, lyder du som en der har styr på sit liv. At det meste af tiden går med at vente på, at en snapsflaske får selskab af noget skræl, behøver ingen vide.

Det skal du bruge

• Et par appelsiner
• Flormelis
• 1 flaske snaps (Havstryger, Akeleje eller Hökerakavit)
• 120 gram dansk honning

Sådan gør du

Skyl appelsinerne og skræl dem fint. Det hvide må ikke komme med, for det smager som papkasse blandet med skuffelse. Læg de tynde skaller i ovnen og tør dem ved 90 grader, indtil de er sprøde. Når de er klar, vendes de i flormelis, så de ligner små stjerneklare appelsin-månekratere.

Læg de sukrede skaller i blød i snaps i mindst en uge. Tommelfingerregel: omkring 13 gram skaller til 20 cl snaps. Det betyder, at du nu skal finde et sted at gemme flasken, hvor du ikke selv ved af, at den står. Hjernen er en lumsk modstander når der er snaps på spil.

Efter ugen filtreres væsken gennem et kaffefilter. Bland 20 cl af den filtrerede ekstrakt med 120 gram dansk honning, som du forsigtigt har smeltet på forhånd. Forsigtigt betyder her, at honningen skal være lun, ikke kogende. Varm honning og snaps i samme glas opfører sig som et lille kemiforsøg, og ikke et af dem du gerne vil vinde.

Servering

Ekstrakten kan drikkes som likør, hvis du har den slags aften. Eller du kan blande den med rødvin eller hvidvin i forholdet 1:6 og kalde det gløgg. Resultatet smager af jul, appelsin og lidt af, at du har holdt et hemmeligt projekt kørende på køkkenbordet i otte dage. Hvilket du jo også har.

Detaljer