Boller i karry

Boller i karry, den uimodståelige klassiker

Få danske retter rammer hjemmebanefølelsen lige så præcist som boller i karry. Det er trøstemad i absolut topklasse: lune kødboller, der svømmer rundt i en blød, gulgylden sovs, og som flittigt akkompagneres af kogte ris. Vi nedlægger her opskriften på en udgave, der er så ligetil, at selv den mest panikslagne hobbykok kan trække sig sejrrigt ud af køkkenet.

Sådan gør du

Begynd med farsen. Rør fars, æg, mælk, revet løg, salt, peber og mel godt sammen, indtil massen er ensartet og dufter af noget, der minder bedstemor om sin barndom. Form farsen til små, jævnstore boller ved hjælp af en ske og en kæk arm.

Læg bollerne forsigtigt i letsaltet, simrende vand og lad dem koge i cirka 10 minutter. Når tiden er gået, tager du gryden af varmen og lader bollerne trække yderligere 10 minutter i fonden. Det er her, smagen synker ind, og bollerne lægger sidste hånd på deres karriere som hovedperson.

Sovsen, det gyldne mirakel

Smelt margarinen i en gryde, tilsæt karry og mel, og lad det boble kort, så melsmagen forsvinder og karryen folder sig ud. Spæd nu langsomt op med fond fra de kogte boller, lidt ad gangen, mens du rører trofast. Stop, når sovsen har den tykkelse, der får dig til at smile lidt for dig selv.

Hæld de kogte boller i sovsen, lad dem hygge sig sammen et øjeblik, og server retten med kogte ris. Bordet er dækket. Familien er glad. Verden er igen et godt sted.

Faktaboks