Brændenældegryde

Brændenældegryde: Når haveugræsset bliver til aftensmad

Der er noget dejligt poetisk over at spise sin ærkefjende. Brændenælder har gennem generationer drillet bare ben, snublet barfodede børn og overtaget enhver have, der vendte ryggen til i mere end fjorten dage. Nu er det din tur til at få det sidste ord, og du gør det med en kartoffelmoser i hånden.

Denne gryderet er gammeldags husmandskost i sin reneste form. Den kræver hverken eksotiske krydderier eller dyre råvarer, blot lidt mod, et par gummihandsker og en accept af, at aftensmaden i dag plukkes ude bag skuret.

Det skal du bruge

• 500 g brændenælder (vælg de friske topskud, ikke de tjavsede gamle veteraner)
• 1 kg kartofler
• 2 løg
• Salt og peber efter smag
• Lidt smør til svitsning

Sådan gør du

Start med kartoflerne. De skal koges møre og moses til en luftig sky, helt som da farmor gjorde det, bare uden den der særlige farmor-magi, som ingen helt har kunnet kopiere.

Imens hakkes løgene fint og svitses i lidt smør, indtil de bliver bløde og dufter af løfter om en god middag. Brændenælderne skylles grundigt, og her er ordet “grundigt” understreget med god grund. Snavs, småkravl og en og anden forvirret edderkop hører ikke hjemme i gryden.

Nælderne koges kort, og her sker miraklet: de mister deres brod. Pludselig er din værste ukrudtsfjende blevet håndtam. Vandet hældes fra, og bladene hakkes fint.

Bland nu det moste, det svitsede og det hakkede sammen i én harmonisk grøn gryde. Smag til med salt og peber, og pynt eventuelt toppen med løgringe, hvis du føler dig festlig.

Et par gode råd til den modige

• Pluk kun nælder fra steder, hvor hunden fra naboejendommen ikke har haft et behov for at markere sit territorium.
• Brug handsker. Det er ikke en svaghed, det er sund fornuft.
• De yngste topskud smager mildest. De gamle bunker smager som noget, der godt ved, at det er hævn.

Detaljer om retten