Forårsstuvning: Når haven slår igen med en gaffel
Der findes mange måder at tage hævn på en planteart, der har bosat sig ulovligt i dit blomsterbed. Du kan rive den op med rod, du kan dække den med pap, og du kan stå i regnvejr og holde lange enetaler om jordlodder og personligt territorium. Men der findes kun én rigtigt elegant løsning, og den involverer en gryde, en sjat mælk og en bestemt grimasse omkring munden.
Den korte opskrift
Find de friske, lysegrønne skud af skvalderkål, helst inden de bliver så store, at de begynder at se betydningsfulde ud. Pluk en god håndfuld, og hold øje med, at du ikke kommer til at høste en kollega ved en fejl. Skyl bladene to gange, og en tredje gang for en sikkerheds skyld, hvis hunden har gået i bedet for nylig.
Hak skvalderkålen fint. Damp den ganske kort, indtil den falder sammen og giver fra sig en duft, der nærmest er for grøn til at være sand. Rør den ud i en almindelig hvid opbagt sauce, smag til med salt, friskkværnet peber, en knivspids sukker og en stænk muskat, hvis du føler dig kontinental.
Lidt skvalderkåls-historie
Rygtet vil vide, at skvalderkålen blev bragt til Danmark af middelalderens munke, som mente, at det var en udmærket krydderurt. Munkene har for længst pakket kapperne og er rejst videre. Skvalderkålen blev. Den blev, og blev, og blev, og forvandlede sig fra venlig gæst til den slags slægtning, der dukker uanmeldt op til søndagsfrokost og bliver indtil onsdag.
Når man spiser den, oplever man derfor en sjælden følelse af kosmisk balance. Endelig er det dig, der har taget initiativet. Endelig er det dig, der bestemmer, hvor stor portionen skal være. Det er en form for haveterapi, som man ikke kan få på recept.
Hvis skvalderkålen er udsolgt
Skulle din have mod forventning være ramt af midlertidig mangel, kan brændenælder bruges som erstatning. Husk handsker. Husk også, at brændenældens umiddelbare modargument består af tusindvis af små hår, der gør sit bedste for at minde dig om, at maden gerne vil have et ord med i sagen, før den ender i gryden.
Fakta om forårsstuvningen
| Materialer | En gryde, en kniv, en spand til indsamlingen og et velmenende blik, der signalerer, at du har styr på det her. |
| Inde eller ude | Selve madlavningen foregår ved komfuret. Plukketuren er det forår, du fortjener. |
| Sted | Et hvilket som helst køkken med fungerende komfur. Råvarerne henter du gratis i bed, hæk eller skovbryn. |
| Bemærk | Tjek lige to gange, at det er skvalderkål du har plukket. Naboens snart udsprungne digitalis ser også flot ud, men giver en helt anden samtale med vagtlægen. |
| Antal | Fra en enkelt sulten haveejer til en hel familieforsamling med store appetiter og åbne sind. |
| Alder | Alle med tænder kan deltage. Børn er overraskende positive, hvis man undlader at præsentere det som ukrudt fra naboens skel. |
| Varighed | Et kvarter ved komfuret. Et par minutter mere, hvis du gerne vil tale lidt med mælkesovsen undervejs. |
Server stuvningen til kogte kartofler og et stykke pandestegt fisk, eller mæsk dig direkte fra gryden, hvis du er alene hjemme og har trukket gardinerne for. Velbekomme, og lad helst være med at dele med nabokatten. Den har nok i forvejen.
