Brøndkarse kartoffelmos

Brøndkarse kartoffelmos: Når mosen får friskt sind

Kartoffelmos er en af de retter, der har holdt sig flydende gennem århundreder uden nogensinde at finde på noget særligt. Den er god, den er pålidelig, og den smager præcis som forventet. Men giver man den en stor håndfuld brøndkarse, vågner den pludselig op og opfører sig som om den har set en pebernød for første gang. Lidt grønt, lidt friskt, lidt peberagtigt. Stadig genkendeligt mos, bare med en holdning.

Ingredienser

• 1½ kg kartofler
• 3 store håndfulde brøndkarse
• 3 dl mælk
• 50 g smør
• Salt og peber efter humør

Sådan gør du

Skræl kartoflerne og kom dem i en gryde med vand. Det er den kedelige del, men nogen er nødt til at gøre det. Når de er næsten møre, smider du brøndkarsen ned til dem i de sidste minutter. Det ser ud som om grøntsagsskuffen er væltet, men det er meningen.

Hæld vandet fra, tilsæt mælk, smør, salt og peber, og pisk så kraftigt at naboen tror, du står og banker hævn ud af en gryde. Pointen er at få mosen luftig, ikke at slå den ihjel, men det er en glidende skala.

Server med et drys frisk brøndkarse eller engkarse ovenpå. Det giver den et lille pift af peber, og det ser ud som om du har anstrengt dig.

Som hovedret

Mosen kan også sagtens stå alene som aftensmad sammen med et stykke brød og en salat. Det er den slags ret, der lyder beskedent på papiret, men som man pludselig tager tre portioner af, fordi den lille pebersmag bliver ved med at lokke skeen tilbage i skålen.

Detaljer