Snobrød med urter

Snobrød med urter

Snobrød er allerede et trygt klassisk indslag, når man står omkring et bål og rigtig gerne vil have, at noget i ens liv knaser lige nu. Men hvis man har lyst til at lægge en lille kulinarisk ambition oven i traditionen, uden at det ender med skumfiduser i krystalkaraffel, så kan man bage urter ind i dejen. Hyldeblomst og brændenælder vokser gratis i grøftekanten, lyder forholdsvis fint, når man nævner dem ved bordet, og giver brødet en duft, der hænger lige så længe i håret som røgen.

Det skal du bruge

• 8 til 9 dl hvedemel
• Salt
• 50 g gær
• Lidt olie
• 1 dl hyldeblomst og/eller finthakket brændenælde
• Cirka 4 dl lunkent vand
• En pind, der er ren nok til at man tør lade den røre dej

Sådan laver du dejen

Begynd med at røre gæren ud i det lunkne vand. Lunkent betyder, at det skal føles behageligt for en lillefinger, ikke som et badekar i februar. Tilsæt olie, salt, mel og urter, og puds samtidig hyldeblomsterne af stænglerne, så det kun er blomsterne, der havner i skålen, og ikke små grønne penselhalse, der får dejen til at smage af park.

Saml det hele, og ælt i nogenlunde god tid. Dejen er klar, når den ikke længere klistrer sig fast til alt, hvad du rører ved, men slipper kanterne af skålen som et velopdragent kæledyr. Læg et viskestykke over, og lad den hæve i cirka en time, mens du finder bål, pinde og en plausibel grund til at være udenfor.

Ud til bålet

Vikl dejen om pinden i en pæn spiral, så den både hænger fast og senere kan trækkes af i ét stykke, når den er færdig. Hold pinden over gløderne, ikke direkte i flammerne, medmindre du har et romantisk forhold til kulsorte yderlag og rå indre. Drej den langsomt rundt, så brødet bager nogenlunde jævnt og ikke ender med en personlighedsforstyrrelse.

Skorpen er klar, når den er gylden og lyder hul, hvis man banker på den med en finger. Hyldeblomsterne tilfører en blid sommerlig duft, og brændenælderne giver brødet et lille grønt drys og en mild krydret tone, der får selv de mest skeptiske teenagere til at indrømme, at det måske faktisk er meget godt.

Et lille tip om brændenælder

Brændenælderne skal selvfølgelig plukkes med handsker eller af en hånd, der ved præcis, hvad den gør, og som er villig til at stå ved konsekvenserne. Når de er finthakket og rørt ind i dejen, brænder de ikke længere. Det er et af de små hverdagsmirakler ved bålmad, som man kun opdager, hvis man tør prøve det første gang.