Chai

Chai: Den krydrede te der forvandler dit køkken til en duftende basar

Hvis du synes, at den almindelige kop te har fået lov til at være kedelig længe nok, så er det måske tid til at indkalde forstærkninger. Chai er en varm, krydret te med mælk og sukker, der både kan optræde som hyggelig pausedrik om eftermiddagen og som en småeksotisk afslutning på en middag, hvor kaffen alligevel ville have holdt jer vågne hele natten.

Opskriften herunder rækker til omkring 1 liter. Det lyder af meget, indtil resten af familien tilfældigt strejfer forbi køkkenet og opdager, at de altid har været vilde med chai.

Det skal du bruge

• 1 liter vand
• 1 kanelstang, knækket i stykker (gerne med fingrene, mere sjældent med et brækjern)
• 5 hele nelliker
• 1/4 muskatnød, grofthakket
• 5 hele allehånde
• 5 kardemommekapsler, åbnet en smule
• 50 gram mørk muscovado-rørsukker
• 2 spsk. Darjeeling-te
• 2 dl. sødmælk

Sådan gør du

1. Kom vand, krydderier og sukker i en gryde og bring det i kog. Læg låg på og lad det boble lystigt i 15 minutter, mens dit køkken langsomt skifter identitet til lille indisk gadehjørne.
2. Sluk for varmen og tilsæt teen. Lad det trække i cirka 10 minutter, og prøv i mellemtiden at lade være med at hælde det op for tidligt. Det er sværere, end det lyder.
3. Sigt teen ned i en ny gryde, tilsæt mælken og varm det forsigtigt op igen. Server straks i et krus, der er stort nok til at omfavne med begge hænder.

Pro-tip: Det allerbedste resultat opnår du ved at lade både te og krydderier trække natten over i køleskabet. Næste dag sigter du, varmer op og serverer. Skulle vejret pludselig have ombestemt sig og besluttet, at det alligevel er sommer, kan teen også serveres iskold med god samvittighed.

Detaljer i en lille tabel