Fuglegræs i fad

Fuglegræs i fad: Når ukrudtet bliver til aftensmad

Fuglegræsset, der ellers tilbringer sit korte liv med at krybe ind under jordbærplanterne og blive forbandet af haveejere, fortjener faktisk en chance på middagsbordet. Denne klassiske ret forvandler det forsmåede ukrudt til en grøn, ostegratineret hovedperson, som selv kræsne børn kan blive overtalt til at smage på, hvis man husker at kalde det “vild spinat” i stedet for “det dér grønne fra haven”.

Ingredienser

• 500 g almindeligt fuglegræs (gerne plukket samme dag, og helst inden naboen ser dig liggende på alle fire i bedet)
• 1 kg kartofler
• 1 løg
• 150 g revet ost
• Salt og peber efter temperament

Sådan gør du

1. Kog kartoflerne, indtil de er møre nok til at give efter for et gaffelstik uden modstand. Mos dem.
2. Skær løget i ringe og brun dem på panden, indtil de skifter farve fra blegt resigneret til gyldent fortrøstningsfuldt.
3. Hak fuglegræsset fint og rør det i kartoffelmosen sammen med salt og peber. Smag til, og forklar familien at den grønne farve er fra vitaminer.
4. Hæld blandingen i et ildfast fad, fordel løgringene som dekorativ pynt, og drys osten over det hele.
5. Sæt fadet i ovnen ved 200 grader, indtil osten er lysebrun og duften kalder selv den mest skeptiske teenager ud af kælderen.

Hvis ovnen er optaget eller på strejke, kan retten også laves i en pande med låg. Hold dog et vågent øje med bunden, for fuglegræs har det med at give efter længe før kartoflerne, og en brændt kartoffelmos lugter af nederlag.

Detaljer