Gløgg med rom

Gløgg med rom, et julekrydret tålmodighedsprojekt

Hvis du tror, at gløgg er noget man hælder op af en karton 15 minutter før gæsterne ankommer, så har vi en lille tidsrejse til dig. Denne opskrift kræver, at du planlægger din julehygge mindst en uge i forvejen, gerne længere. Til gengæld lugter dit køkken som en blanding af kanelboller og et caribisk markedsled, og det er svært at klage over.

Gløggekstrakten (til 3 flasker rødvin)

Det her er hjertet i forestillingen. Du laver én gang ekstrakt, og så er du klar til hele julemåneden, eller til at give væk som hjemmelavede gaver til folk, der ikke aner, hvad de har sagt ja til.

• 1/2 flaske mørk rom (den gode slags, ikke den der har stået bagest i skabet siden barndomskonfirmationen)
• 2 stænger hel kanel, brækket i små stykker
• 25 hele krydder­nelliker (ja, tæl dem, eller lad være, ingen kommer og kontrollerer)
• 1 stk. ingefær
• 1 tsk. kardemomme
• 1 spiseskefuld pommeransskal

Når gløggen skal serveres

Du skal også have følgende klar, når den store dag oprinder:

• Rødvin (gerne en du ikke har gemt til en særlig anledning, krydderierne overdøver alligevel det meste)
• Mandler
• Rosiner
• Vaniljesukker
• Sukker

Fremgangsmåde

1. Bland alle ekstraktens ingredienser i et rent forrådsglas og luk det godt til.
2. Lad blandingen stå mindst 1 uge, gerne længere. Jo længere, jo bedre. Det er ren modnings­romantik.
3. Når tiden er gået, filtreres ekstrakten gennem et kaffefilter. Denne portion rækker til 3 flasker rødvin, så du er godt forsynet.
4. På selve gløggdagen hældes rødvin og ekstrakt op i en gryde og varmes langsomt op. Det er afgørende, at gløggen ikke koger, for så damper alkoholen væk, og du står tilbage med en varm krydret juice, og det var ikke meningen.
5. Tilsæt sukker, mandler, rosiner og vaniljesukker efter smag. Smag til undervejs, men husk at det er en lang aften, hvis du smager for ihærdigt.

Detaljer