Gulerodssuppe med nælde

Gulerodssuppe med nælde (eller… noget grønt, du nu finder)

Titlen lover nælde, men opskriften har ærligt talt glemt at invitere nælden med til festen. Frygt ej. Gulerodssuppen er sjælen i retten, og nælden er bare en af de mange vilde urter, der gerne hopper med ovenpå, hvis du orker at gå en tur i grøftekanten med en saks og et par handsker. Her får du den klassiske, blide gulerodssuppe, som den nok skulle have heddet: gulerodssuppe med valgfri vild urt på toppen.

Det skal du bruge

• 150 g fintsnittet løg
• 100 g selleri i tern
• 750 g fintsnittede gulerødder (ja, det er rigtig mange gulerødder, og det er meningen)
• 1 liter hønsebouillon
• 1 spsk tomatpuré
• Salt og hvidpeber
• 1 dl fløde

Bonus til toppen: en klat kold creme fraiche eller et drys finthakkede vilde urter, fx fuglegræs, skovsyre, eller netop den famøse nælde, hvis du har turdet plukke den.

Sådan gør du

1. Svits løget i en gryde, til det er blødt og glasagtigt og dufter, som om der er ved at ske noget hyggeligt.
2. Tilsæt selleri, gulerødder, bouillon og tomatpuré. Læg låg på, og lad herligheden snurre ved svag varme i cirka 30 minutter, indtil gulerødderne har givet helt op og kan moses med et blik.
3. Blend suppen glat, eller gnid den gennem en sigte, hvis du er den slags person, der nyder en god køkkenmeditation.
4. Hæld den tilbage i gryden, smag til med salt, hvidpeber og fløde. Varm den forsigtigt op igen, men lad den ikke koge, for så bliver fløden fornærmet.
5. Server med en klat kold creme fraiche og et drys vilde urter. Pift gerne det grønne valg an med en historie om, hvor du fandt det.

Lille fodnote om nælden

Hvis du faktisk vil have nælde i, så pluk de øverste, lyse skudspidser tidligt om foråret, skyld dem grundigt og kog dem kort, før de strøs over suppen. Så mister de deres brændende temperament og opfører sig som velopdragne urter. Husk handsker. Din underarm vil takke dig.