Hybenmos

Hybenmos: Når efterårsbusken slår igen med vitaminer

Hyben er naturens lille drillepind. Den ligner en uskyldig orange perle på busken, men er i virkeligheden propfyldt med C-vitamin, kerner og hår der kan få ethvert barn til at klø sig i nakken bare ved tanken. Heldigvis findes der en måde at tæmme den vilde hybenbusk på, og den hedder hybenmos.

Hybenmos er det perfekte projekt til den efterårsdag, hvor regnen siler ned, husstanden småkeder sig, og nogen alligevel har været ude og samle en hel pose vitaminbomber ved kysten eller langs landevejen. Resultatet er en gylden, grødagtig herlighed der smager fantastisk på en skive rugbrød eller direkte fra skeen, når ingen kigger.

Sådan gør du

Først gennemskæres hybene og renses. Det er den meditative del af projektet, og også den del hvor man for alvor lærer sine fingerspidser at kende. Vær flink og giv børnene en kniv hver, så går det hurtigere, og I får snakket om alt det vigtige imens.

Når hybene er klar, bringes de i kog. Tommelfingerreglen er cirka 1 kilo hyben til en kvart liter vand. Det lyder af lidt vand, men hybene siver selv saft ud, så bare rolig, der bliver gryder fulde.

Når massen har kogt og er blevet blød, hældes det hele igennem en sigte. Saften er det vi vil have, og kernerne og de små hår vil vi for alt i verden ikke have. Dette er ikke forhandlingsspørgsmål.

Saften koges nu op med cirka 1 kilo sukker eller honning. Sukker giver det klassiske udtryk, honning giver det lidt mere indstuderede sundhedsapostel-look. Begge dele virker. Lad det simre, indtil massen har en grødagtig konsistens og en farve der lyser op i hele køkkenet.

Et par velmente råd

• Brug en sigte med små huller. De berygtede hybenhår er årsagen til selve ordet “kløpulver”, og du ønsker dem ikke i din morgenmad.
• Smag til undervejs. Hyben varierer i sødme alt efter vejret den sommer, og en bittesmule citron kan løfte det hele.
• Hæld den varme hybenmos på rene, skoldede glas og luk dem straks. Så holder herligheden hele vinteren, eller indtil weekendens brunch, alt efter husstandens disciplin.