Hylde-sommerdrik

Hylde-sommerdrik: sommerens egen flaskepost

Der findes drikke, der råber, og der findes drikke, der hvisker. Hyldeblomstsaft tilhører den sidste kategori. Den er sommeren tappet på flaske, og den smager af lune juniaftener, gult lys gennem hækken og en svag duft af noget, der minder lidt om muskat og lidt om bedstemors havestue. Den eneste hage ved den er, at man skal være tålmodig i en hel uge, mens den står og trækker i køleskabet og ser fornem ud bag mælkekartonen.

Her er den klassiske opskrift, sådan som den har stået og samlet støv i familielommebogen, men nu lettere pudset af.

Det du skal bruge

• 15 store hyldeblomstklaser, helst plukket et sted hvor ingen hund har gjort krav på busken
• 1 citron, økologisk hvis du har planer om at spise skallen med øjnene
• 25 g citronsyre
• 1 kg sukker, ja det er meget, men det er saft, ikke kuradomstol
• ½ tsk. Atamon, så saften ikke begynder sit eget liv inde i flasken

Sådan gør du

1. Skyl hyldeblomsterne forsigtigt. Eventuelle blinde passagerer i form af biller og bladlus får lov at gå fra borde nu.
2. Læg blomsterne i en stor ildfast skål.
3. Skær citronen i skiver og smid dem i sammen med citronsyren.
4. Kog 1 liter vand op, opløs sukkeret i det, og rør Atamonen i til sidst.
5. Hæld den varme sukkerlage over hyldeblomster og citronskiver, så de står som et sommerligt akvarium.
6. Stil skålen i køleskabet i cirka en uge. Rør i den nu og da, så de nederste blomster ikke føler sig glemt.
7. Si herligheden gennem et klæde, og hæld koncentratet på rene flasker.

Servering

Fortynd 1:4 eller 1:5 med iskoldt vand og rigeligt isterninger. Pyntes med en citronskive, en haveterrasse og lyden af noget der summer i baggrunden. Saften nyder også godt af en kvist mynte, hvis du vil have, at gæsterne tror, du har lavet noget mere kompliceret end du faktisk har.

Detaljer