Hyldeblomstdrik

Hyldeblomstdrik: sommerens mest snobbede saftevand

Der findes få ting, der signalerer “jeg har styr på mit liv” tydeligere end en hjemmelavet hyldeblomstdrik på køkkenbordet. Den smager af juni, dufter af landevej og er stort set umulig at lave forkert, så længe man kan holde sig fra at smage på den, før den er færdig. Med andre ord: et perfekt projekt for både den ambitiøse haveejer og den let afslappede weekendkok.

Opskriften herunder er klassikeren, der har holdt ved i generationer. Den fylder en stor gryde, en god håndfuld flasker og som regel også en betragtelig del af pladsen i køleskabet. Hav derfor planlagt, hvor færdigvaren skal stå, før du går i gang.

Det skal du bruge

• 50 store hyldeblomsterskærme (gerne fra et sted, hvor hverken hund eller udstødningsrør har været i nærheden)
• 4 citroner (gerne økologiske, så skallen ikke smager af voks)
• 4 kilo sukker (brun farin, lys farin, helt almindeligt sukker eller en blanding af det hele)
• 160 gram citronsyre eller vinsyre
• 3 liter kogende vand

Sådan gør du

Begynd med at skylle hyldeblomsterskærmene grundigt. Der bor en overraskende mængde edderkopper, vejstøv og smårester af tabt sommer i en hyldeblomst, og selvom de garanteret er proteinrige, hører de ikke hjemme i drikken. Læg de skyllede skærme i en stor gryde eller en ren spand.

Skær de fire citroner i skiver. Det skal ikke være pænt, men det skal heller ikke se ud som om en treårig har lavet det. Læg skiverne ned til hyldeblomsterne.

Hæld sukker, citronsyre og det kogende vand over. Rør grundigt, så sukkeret begynder at opløse sig i stedet for at klumpe sig sammen i bunden som en sukkermyte.

Dæk det hele til, og lad det stå køligt i mindst to døgn, gerne lidt længere. Rør i det en gang om dagen, mest for at give dig selv en grund til at åbne låget og snuse til det.

Når tiden er gået, sies blandingen gennem et fintmasket si eller et viskestykke, og hældes på rengjorte flasker. Brug en tragt, hvis du vil holde køkkenet i en stand, hvor det også er beboeligt bagefter.

Sådan drikker du den

Drikken er en saftkoncentrat og skal fortyndes cirka 10 gange, før den skal nydes. Ufortyndet kan den bruges i desserter, mousse og iskreme, eller når man vil overbevise gæsterne om, at man har en sommerhusbeholdning af noget særligt. Den er også overraskende god blandet i en kold hvidvin, hvis det er den slags voksenversion, aftenen kalder på.