Kogt gederams

Kogt gederams: skovens egen forårsgrøntsag

Når motorsavene har lagt et stykke skov fladt, og solen pludselig kan finde ned til skovbunden, er der én plante der ikke skal opfordres to gange. Gederamsen vrimler op, som var den blevet inviteret til fest, og holder den så længe lyset holder. Når den nye skov skygger for solen igen, takker den pænt af og forsvinder.

Den gode nyhed er, at gederamsen smager mildt og fortrinligt. Den mindre gode nyhed er, at vinduet for at plukke den er kort: skuddene skal i kurven allerede i maj, længe før planten beslutter sig for at blomstre. Det betyder, at du skal kunne genkende den på bladene alene, så lad være med at trække dig i krattet uden at have øvet dig først.

Sådan ser den ud

Sidst i maj har gederamsen lancetformede, glatte og bløde blade. Den skyder i øvrigt op i så hæmningsløse mængder, at man på få sekunder kan plukke en ordentlig håndfuld. Det er sjældent foragingbranchen byder på den slags ekspresservice, så nyd det.

Når juli ruller forbi, har planten skiftet outfit og står med sine karakteristiske lyserøde blomster. På det tidspunkt er den dog mest interessant for bier og fotografer, ikke for kokke.

Sådan tilbereder du den

Det er ikke kompliceret nok til en kogebog: skuddene koges i vand i få minutter og spises med smør og salt. Det er det. Resultatet smager glimrende og kræver hverken en gourmetuddannelse eller et abonnement på en madkasseordning.

Tekst og originale billeder bragt med venlig tilladelse af Bjørli Lehrmann, Vestre Hus.

Det praktiske