Kokoskarameller

Kokoskarameller: den slags slik der får tandlægen til at gnide sig i hænderne

Få sager dufter så uimodståeligt af barndom som en gryde, hvor honning, fløde og kokosmel langsomt smelter sammen til en sej, gylden masse. Resultatet er hjemmelavede kokoskarameller, der med garanti forsvinder hurtigere fra fadet, end du kan nå at sige “jeg tager bare lige en til”. Opskriften er kort, men kræver tålmodighed, en god gryde og en arm der ikke bliver træt foreløbig.

Sådan laver du dem

Hæld honning, kokosmel og piskefløde i en tykbundet gryde og varm langsomt op, mens du rører grundigt og vedholdende. Når massen begynder at koge, skal du blive ved med at røre kraftigt, så det hele ikke brænder på i bunden og forvandler køkkenet til et gerningssted. Tilsæt stødt vanilje undervejs for at give karamellen den dér voksne, dybe smag, som hæver den et niveau over den nærmeste kioskvares plastikemballerede slik.

Når massen er kogt færdig og har antaget den rette gyldne farve, hældes den i en smurt bradepande eller et lignende kar med kant. Lad den køle helt af, indtil den har fundet en sej, men skærbar konsistens. Så er det bare at finde den skarpeste kniv frem og dele herligheden op i pæne tern. Eller skæve tern. Ærligt talt forsvinder de alligevel, før nogen når at vurdere geometrien.

Et par redaktionelle bemærkninger

Karamellerne er bedst friske, men kan sagtens opbevares i en lufttæt dåse, hvis du nu skulle have selvbeherskelse nok til at gemme nogen. Tip: Pak dem ind i små stykker bagepapir, så de ikke klistrer sammen til en stor amorf kokosklump.

Fakta om legen