Logan-brød

Loganbrød: den kompakte energibombe, der har bestiget bjerge

Der findes brød, og så findes der Loganbrød. Hvor det første typisk vejer et par hundrede gram og er glemt to timer efter morgenmaden, har Loganbrødet en helt anden agenda. Det er bagt, så det kan bære én op ad et bjerg. Bogstaveligt talt.

Navnet stammer fra det nordamerikanske bjerg Mount Logan. På en bestigning af samme bjerg opfandt nogen brødet som proviant, fordi almindelige mellemmadder af indlysende grunde ikke gør sig på flere ugers ekspedition i tyndluft. En nordmand snuste til ideen, importerede den hjem, og siden har det vandret med generationer af spejdere, soldater og folk med rygsæk i hænderne på vej ud i den vildmark, der måtte være tilgængelig.

Hvorfor besvære sig?

Fordi det virker. Loganbrødet er propfyldt med kalorier, holder næsten evigt, hvis det behandles rigtigt, og fylder mindre end et tilsvarende energiindtag af madpakker. Det er turfællens bedste ven, når man skal ud i flere dage, og en pålidelig nødproviant, hvis vejret skifter mening om planen.

Smagen ligger et sted mellem en sej mysli og en kompakt frugtkage. Det er hverken finkonditori eller hverdagsbasservare, men det skal det heller ikke være. Det skal holde benene i bevægelse, når vådt vejr og et tungt læs gør mennesket tilbøjelig til at give op.

Opskrift på den klassiske udgave

Der findes flere varianter af Loganbrød. Det følgende er én af dem og en udmærket startbane.

Bland de tørre ingredienser sammen i en stor skål:

• 500 g fuldkornsmel
• 300 g hvedemel
• 120 g sojamel
• 130 g kokosmel
• 200 g fuldkornsrugmel
• 2 tsk salt
• 100 g tørrede, hakkede abrikoser
• 100 g hakkede nødder
• 100 g rosiner

Varm dernæst følgende sammen og rør det i:

• 150 g margarine
• 100 g honning
• 125 g druesukker
• 5 dl mælk, eventuelt lidt mere hvis dejen virker stædig

Rør dejen godt sammen og bred den ud i et lag på cirka 2 cm på en smurt bradepande. Skær brødet i 6×3 stykker før det bages. Når det først er færdigt, er det praktisk talt umuligt at dele uden at frembringe lyde, som hverken brødet eller naboerne vil bryde sig om.

Bag brødet i en time ved 180 grader. Portionen rækker til omkring 8 til 10 måltider for én person, hvilket lyder enormt, men i en silende støvregn et stykke nord for polarcirklen virker det pludselig overkommeligt.

Det vigtigste skridt: tørringen

Husk at tørre brødet grundigt efter bagning, gerne flere dage i et tørt rum, før det pakkes ned. Pak det i stofposer fremfor plastik, så det kan ånde. Sjusker man med dette skridt, ender man med proviantens værste fjende: mug. Og mug i rygsækken er, hvis man skal være ærlig, en bommert man helst kun begår én gang i livet.

Den lille faktaboks