Masala Chai

Masala Chai: Den indiske mælkete der minder din køkkenhylde om, at den faktisk har et kardemommeglas

Masala chai er, hvad der sker, når te bliver træt af at være alene og inviterer mælk, sukker og halvdelen af krydderihylden med ind i gryden til en hyggelig svedetur. Resultatet er en varm, krydret og uimodståeligt cremet drik, der både kan vække en mandag morgen og lukke en regnvåd søndag eftermiddag på behørig vis.

Det er ikke raketvidenskab. Det er dybest set bare en gryde, lidt tålmodighed og evnen til at modstå fristelsen til at åbne låget hvert tiende sekund for at lugte til det.

Det skal du bruge

• 1 liter vand
• 4 1/2 til 5 dl mælk
• 12 til 15 hele grønne kardemommekapsler
• 7 hele nelliker
• 1 stykke hel kanel
• Eventuelt et lille stykke tørret ingefærrod, hvis du er den slags person, der altid har tørret ingefærrod
• 5 tsk. sort Assamte
• 50 gram sukker

Sådan gør du

1. Hæld vandet i en gryde sammen med samtlige krydderier. Læg låg på, og bring det hele i kog. Køkkenet begynder nu at dufte som en bedre indisk restaurant, og det er præcis meningen.
2. Skru ned, og lad krydderierne simre i ti minutter. Brug ventetiden på at lade som om, du har styr på dit liv.
3. Hæld mælken i sammen med sukkeret, og bring det hele i kog igen. Hold øje med gryden, for kogende mælk har for vane at vente, lige til man kigger den anden vej, og så finde det helt rigtige tidspunkt at flyde over på.
4. Tilsæt teen, skru igen ned for blusset, og lad det simre videre i et til to minutter.
5. Sluk for gryden, og lad teen trække i yderligere to minutter, inden du sier den. Skænk op i den krus, du holder allermest af. Det her er en drik, der fortjener favoritten.

Tip: Smag til undervejs. Skal den være sødere, så drys lidt mere sukker i. Skal den være stærkere, så lad teen trække et øjeblik længere. Skal den være mere imponerende, så servér den i et glas og kald den chai latte, så koster den pludselig 65 kroner.