Orange-chokolademælk

Orange-chokolademælk: når kakao kommer i smoking og inviterer appelsinen med

Almindelig kakao er et fint stykke arbejde, men nogle gange skal man bare have en kop, der opfører sig som om den lige har været ude at gå tur i en italiensk vinterskov. Orange-chokolademælk er sådan en. Den smager af mørk chokolade, appelsinskal og en lille håndfuld krydderier, der i fællesskab beslutter sig for at give din eftermiddag et alvorligt løft.

Opskriften herunder rækker til omkring tre kopper, hvilket er en passende mængde til to voksne og et garderet glas til den, der bare gerne ville smage.

Det skal du bruge

• 1/2 liter sødmælk
• 4 nelliker, grofthakket
• 1/2 stang kanel, knækket i stykker
• 1/4 tsk. friskkværnet sort peber
• 1 lang, bred strimmel appelsinskal
• 50 gram mørk chokolade, grofthakket (mindst 60 procent kakao)
• Eventuelt en smule rørsukker, hvis ganen kræver det

Den friskkværnede peber er ikke en trykfejl. Den giver et lille spark, som man først bemærker, når man pludselig sidder og smiler ned i koppen.

Sådan brygger du den

1. Kom alle ingredienser op i en lille gryde og sæt den på blusset.
2. Hold væsken lige under kogepunktet hele tiden. Skummel kogning er forbudt, men en stille snurren er hjerteligt velkommen.
3. Rør af og til, indtil chokoladen er smeltet og mælken har taget den smukke mørke farve, som ellers kun ses i italienske cafévinduer.
4. Lad gerne gryden stå og hygge sig på allersvageste varme i op til en halv time. Det er ikke for at spilde tid, men for at give nelliker, kanel og appelsinskal lov til at slutte fred med hinanden.
5. Når mælken skal i kopperne, sigtes alt det faste fra, og du pisker kraftigt over varmen med et piskeris, indtil overfladen er let skummende.

Server straks, gerne i jeres pæneste kopper, og husk at det her er en drik, der fortjener at blive drukket siddende, helst med en bog eller i det mindste et godt vindue at kigge ud ad.

Fakta om opskriften