Peberkagehuse

Peberkagehuse – den ædle kunst at bygge et hus af krydderier og glasur

At bygge peberkagehus er en af de juleaktiviteter, hvor man starter med høje ambitioner om et lille hyggeligt bondehus og slutter med noget, der minder mistænkeligt om en bunke ruiner med slik. Det er en sport for hele familien, det dufter himmelsk i hele huset, og resultatet er garanteret indtagelig, uanset hvor skæv konstruktionen ender med at blive.

Dejen, det vigtige fundament

Først skal der laves peberkagedej. Det betyder, at I skal i gang dagen før, for dejen skal have lov til at hvile sig en hel nat. Det giver tid til at finde skabelonerne frem fra det skab, hvor de har ligget siden sidste år, og til at konstatere, at to af gavlene er pist forsvundet.

Her er hvad I skal bruge til en god portion dej:

• 300 gram margarine
• 3 deciliter sukker
• 3 deciliter sirup
• 4 teskefulde pomeransskal
• 3 teskefulde kanel
• 2 teskefulde stødt nellike
• 2 teskefulde stødt ingefær
• 3 æg
• 2 teskefulde natron
• 1 teskefuld salt
• Cirka 16 deciliter hvedemel

Margarine, sukker, sirup og krydderier varmes forsigtigt og piskes sammen til en blank skum. Brug en elpisker hvis I har den, ellers en stærk underarm og lidt julestemning. Æggene tilsættes ét ad gangen, mens varmen holdes under fyrre grader, så de ikke pludselig bliver til omelet. Natron, salt og mel røres i, indtil dejen samler sig pænt. Pak den ind og lad den hvile koldt til næste dag, mens I drømmer om jeres arkitektoniske mesterværk.

Selve byggeriet

Næste dag rulles dejen ud i tynde plader på et godt meldrysset bord. Skær gavle, sider, tag, skorsten, stiger, juletræer, små grise og hvad fantasien ellers byder ud fra jeres skabeloner. Stykkerne bages ved 225 grader i cirka fem minutter. Hold øje med dem. Et brændt tagstykke kan ikke skjules med glasur, uanset hvor meget I prøver.

Når delene er kølet af, samles huset med smeltet brunet sukker, der varmes i en stegepande til en gylden karamel. Sukkeret er ekstremt varmt, så pas på fingrene. Det størkner hurtigt og giver en sammenføjning, der i princippet kunne holde til en mindre orkan.

Pynt med glasur og massevis af slik

Glasur laves af æggehvide og flormelis, pisket til en tyk konsistens, så den danner pæne istapper langs tagrenden. Brug en frysepose med klippet hjørne hvis I ikke har en sprøjtepose. Nu kommer det allersjoveste: limning af slik. Bolsjer, bamser, lakridser, gele, marcipan, krymmel og alt hvad I kan finde i slikskuffen klistres på med glasur. Husk en flot snedryp af flormelis gennem en sigte til sidst. Pak huset ind i gennemsigtig folie, så det kan vente til julen.

Vigtige byggeregler

• Det varme brunede sukker brænder lynhurtigt – lad børnene pynte, mens de voksne håndterer karamellen.
• Hvis et hus styrter sammen, omdøbes det straks til moderne ruinkunst og fortsætter karrieren som spisefelt.
• Lav lidt ekstra dej og bag ekstra gavle. Der kommer altid uheld, og en gavl mere er bedre end et kollaps lige inden juleaften.
• Spises først efter jul. Det er en hellig regel, der dog brydes af de fleste senest den 26. december.

Faktaboks