Musekager

Musekager: Når en gammel pund-til-pund-opskrift bliver til kager med ører, øjne og slikhaler

Musekager er den slags bagværk, der får selv en travl tirsdag til at føles som en festdag. Opskriften stammer fra dengang man målte ingredienser i pund og ikke i deciliter, og det fine ved den er, at den er svær at tage fejl af. Pund mod pund, gram mod gram, dej mod dej. Resten handler om at give kagerne et lille, charmerende musefjæs og en hale af slik, så de ligner noget, der kunne være kravlet ud af en eventyrbog.

Dejen

Den klassiske “pund til pund” handler om at give alle ingredienser samme stemmeret. Det gør målingen enkel og resultatet pålideligt. Du skal bruge:

• 500 g smør, lunet til stuetemperatur så det opfører sig ordentligt
• 500 g sukker
• 1 æg, som binder det hele sammen uden at gøre væsen af sig
• 500 g hvedemel
• 500 g kartoffelmel, hemmeligheden bag den lette, sprøde konsistens

Sådan gør du

1. Rør smørret blødt med sukkeret, indtil det ligner en lys og lidt selvtilfreds masse.
2. Pisk ægget i, så det fordeler sig diskret rundt i dejen.
3. Tilsæt hvedemel og kartoffelmel og ælt dejen sammen. Den må gerne være fast, men ikke så hård at den nægter at samarbejde.
4. Rul dejen til en flad, lang pølse, omtrent som hvis du skulle lave en kæmpeslange ud af modellervoks.
5. Skær pølsen i skiver med en let skrå snit, så hver kage får en pæn halvmåneform. Det er den form, der senere bliver til en mus, så vær ikke alt for kreativ med vinklen.
6. Læg kagerne på bageplader med bagepapir og bag dem i ti minutter ved to hundrede grader. De skal være lyst gyldne og lige akkurat faste, ikke brune.
7. Lad dem køle helt af på en rist. Varme kager nægter at lade sig pynte og smelter glasuren til en sørgelig pyt.

Pynten der gør musen til mus

Når kagerne er helt kolde, går du i gang med dekorationen. Det er her, almindelige småkager forvandles til kager med personlighed.

1. Rør en glasur sammen af flormelis og et lille skvæt æggehvide. Den skal være tyk nok til at blive siddende, men flydende nok til at trykke gennem en sprøjtepose eller en lille frysepose med et hjørne klippet af.
2. Tegn et fint mønster på ryggen af musen, eller bare to små prikker som øjenbryn. Mindre er ofte mere, særligt når musen kun er fem centimeter lang.
3. Sæt to sukkerkugler som øjne. Et lille klat glasur fungerer som lim.
4. Klip et stykke af en slik-snørebånd og sæt fast bag på kagen med en klat glasur. Det er halen, og den må gerne være lang og let krøllet, så musen ser ud, som om den er klar til at smutte af sted.
5. Lad pynten tørre i en lille halv time, før du serverer. Ellers risikerer du, at en spændt finger trykker øjnene ind i hovedet.

Et par gode råd

• Halvmåneskiverne behøver ikke være ens. En lidt bredere mus er bare en velnæret mus, og en smal er sportsmus.
• Glasuren kan farves med få dråber frugtfarve, hvis du vil have et helt museorkester i forskellige farver.
• Mangler du slik-snørebånd, kan en tynd lakridssnor eller en spaghetti af marcipan også gøre det.
• Dejen kan med fordel hvile en halv time i køleskabet, hvis den er for blød til at skære i pæne skiver.

Detaljer