Skvalderkålstærte

Skvalderkålstærte: Når haveplagen rykker ind i ovnen

Skvalderkål har et image-problem. Den brer sig som et rygte i en lille by, hugger næring fra alt hvad du elsker i bedet, og lader sig sjældent forhandle væk med en spade. Men inden du fortvivler, så husk: den smager faktisk ganske udmærket. Lidt som en mild persille, der har taget et kursus i mælkebøtte. Og den er gratis, hvilket sjældent kan siges om vores andre råvarer.

Denne tærte er den klassiske hævn over havens største koloniherre. Du høster den, du bager den, og du spiser den. Tre korte sætninger, en hel sommers krig vundet.

Det skal du bruge

• 1 liter skvalderkål, helst friskplukket og helst fra dit eget bed, så hævnen er personlig
• 3 æg
• 1 dl mælk
• En tærtedej, som du enten selv har rullet eller listet ud af køledisken (vi dømmer ikke)

Sådan gør du

Fordel dejen i en tærteform og forbag den i ovnen ved 200 grader i 15 minutter, så bunden får lov at stive lidt af inden den våde fyldning ankommer. Pisk imens æg og mælk sammen til en rolig, gylden blanding.

Skyl skvalderkålen grundigt. Den har levet et liv tæt på jorden og har sandsynligvis selskab af et par utilsigtede passagerer. Fordel kålen over den forbagte bund, hæld æggemassen over, og bag tærten ved 180 grader i cirka 25 minutter, eller indtil æggemassen er stivnet og det hele ser ud som noget, du gerne vil servere for andre mennesker.

Et lille tip fra haven

Pluk skvalderkålen tidligt på sæsonen, mens bladene stadig er lysegrønne og sarte. Senere på året bliver de mere ranglede og bitre, og så lader man dem hellere overtage rabarberne på egen hånd.

Praktisk overblik