Smedesuppe

Smedesuppe: den robuste suppe, der mætter en hel folkeskole

Der findes supper, man laver til to personer, fordi det skal være romantisk og afmålt. Og så findes der smedesuppen, som ikke laves i mindre portioner end omkring femogfyrre sultne børn ad gangen. Den er ikke til finger-bowls og servietter på skrå, men til store gryder, store skeer og et stort smil, når der pludselig er ro ved bordet, fordi alle har munden fuld.

Det er den slags suppe, der opstod på lejrture, i spejderhytter og ved bålpladser, hvor logistikken hed: hak alt det grønt, der ligger på bordet, brun noget kød, hæld vand og terninger ved, og lad det hele koge sammen, til det smager af noget. Den har ikke en stjernekokstilværelse, men den har til gengæld det privilegium aldrig at blive afvist af en sulten otteårig.

Sådan gør du

1. Hak alle grøntsagerne i den slags grovhed, hvor det føles, som om du arbejder med ild og jern og ikke salat. Det er ikke et julianneshow.
2. Brun det hakkede oksekød i bunden af gryden, til det er rigtig brunt og dufter, som om der er ved at ske noget vigtigt.
3. Sæt grøntsagerne ved og lad dem svitse med et par minutter, så de lige forstår, hvilken gryde de er endt i.
4. Hæld de seks liter vand i, smid bouillonterningerne ud i blandingen, og lad det koge igennem i et lille kvarter.
5. Tilsæt pastaskruerne og lad det hele koge videre, indtil skruerne er møre og krummer sig venligt rundt om alt det andet.
6. Smag til. Lidt sød chili sniger sig altid med på bordet til den her, og det er ikke ved et tilfælde.

Det skal du bruge

• 1 kg hakket oksekød
• 2 dåser hakkede tomater
• 5 fed hvidløg
• 3 store løg
• 6 porrer
• 2 stk. rød peberfrugt
• 1 stk. grøn peberfrugt
• 1 lille flaske sød chili
• 1 kg pastaskruer
• 6 liter vand
• 10 oksebouillonterninger

Et par praktiske observationer

Smedesuppe egner sig fortrinligt til at lave over et bål eller i en brændetønde, hvor varmen ikke er regulerbar, men kun fremadrettet. Det betyder også, at man ikke bør tage en lille jernpande med, men derimod den største gryde, der kan stå sikkert ovenpå glødende træ. Når du står med din øsekrukke og halvtreds tomme tallerkener i kø, vil du være taknemmelig for hver eneste liter, der allerede simrer.

Suppen tåler godt at få lidt mere af det ene eller det andet undervejs. Hvis nogen pludselig dukker op med en pose gulerødder, så ryger de bare i. Det er smedesuppens natur, at den bliver bedre, jo flere folk der bidrager, både ved gryden og ved bordet.