Toast med fuglegræs

Toast med fuglegræs

Nogle gange skal man bare ud i haven og høste sin frokost direkte fra græsplænen. Fuglegræs er det lille, beskedne ukrudt, som ellers bliver luget op og smidt på kompostbunken, men det er faktisk fuldt spiseligt, mildt i smagen og perfekt som det grønne element på en sprød ristet skive franskbrød. Her får du en opskrift, der gør den lille snyltegæst i staudebedet til hovedperson på morgenbordet.

Det skal du bruge

• 4 skiver franskbrød
• 1 god håndfuld fuglegræs (den slags du ellers ville have hadet i bedet)
• 2 dl. ristede baconstykker eller 1 spejlæg
• Eventuelt et par mælkebøtteblade til pynt, hvis du vil tage det fulde haveugæste-look hele vejen

Sådan gør du

1. Rist brødskiverne, indtil de har den dér gyldne farve, der får alt til at smage bedre.
2. Skyl fuglegræsset grundigt. Der har trods alt været både biller, fugleklatter og naboens kat forbi.
3. Fordel det friske fuglegræs på de varme brødskiver.
4. Rist baconstykker eller steg et spejlæg på panden, og hæld det sydende varmt direkte over fuglegræsset. Det er meningen, at det grønne lige skal segne en smule i varmen.
5. Server og spis med det samme, mens det stadig knaser og brager. Pynt eventuelt med et par mælkebøtteblade for at signalere, at du vidste, hvad du gjorde.

Et par gode råd

Pluk fuglegræsset et sted, hvor du er nogenlunde sikker på, at det ikke er blevet sprøjtet eller besøgt af for mange firbenede haveboere. Og hvis du er i tvivl om, hvad fuglegræs egentlig er, så slå det op først. Vi har alle hørt historier om entusiastiske sankere, der serverede en frokost, ingen kom helt godt fra.

Detaljer