Urteost med springkarse

Urteost med springkarse: Når køkkenet leger ostebonde for en eftermiddag

Lyst til at lave din egen ost uden at investere i en italiensk bondegård og en flok bjælder? Denne urteost med springkarse er en frisk, syrlig og overraskende nem affære, der får køkkenet til at dufte som en sommereng med ostealibi. Den er færdig på et par timer, kræver ingen særlige redskaber og giver et resultat, der ser pænere ud end al den umage berettiger.

Det skal du bruge

• 1 liter kærnemælk
• 1 bæger creme fraiche
• 1 fintrevet æble
• 2 spsk friskhakket springkarse (plus et par duske til pynt)
• Lidt urtesalt

Fremgangsmåde

Hæld kærnemælk og creme fraiche i en tykbundet gryde og varm forsigtigt op. Mens du venter, kan du øve dig på at sige caseinkoagulation uden at smile. Når valle og ostestof skiller, og blandingen ligner noget, der er gået i utide, har du gjort det helt rigtigt. Tag gryden af varmen.

Hæld nu det hele gennem et rent klæde eller en finmasket sigte og lad vallen dryppe af. Det afdryppede ostestof røres med det fintrevne æble og den friskhakkede springkarse. Form massen til en pæn kugle, drys med urtesalt og pynt med et par friske duske springkarse. Servér til godt brød og lad gæsterne tro, du har gået på ostemejeri-kursus i Provence.

Detaljer