Vingummi-bamserand: den danske desserts mest dramatiske felt
Hvis du nogensinde har stået og kigget på en kødrandsform og tænkt at den fortjente et mere muntert eftermæle, så er denne opskrift svaret. Vingummi-bamseranden er en gelédessert, der ligger et sted mellem barnefødselsdag, science fair og en ganske særegen voksen-undskyldning for at købe en kæmpepose vingummi i kassezonen.
Det skal du bruge
- 2 pakker husblas
- 1 liter æblejuice (helst en der ikke smager af bare metal)
- 1 stor pose vingummibamser (jo mere farverige, jo flottere bliver tværsnittet)
Sådan kommer randen i live
Læg husblassen i blød, og sæt samtidig æblejuicen til at varme i en gryde. Når husblassen er blevet rigtigt blødgjort efter cirka fem minutter, ryger den ned i æblejuicen og smelter stille og roligt ind i blandingen. Når alt er smukt og smeltet, hælder du herligheden ned i en gammeldags kødrandsform eller en hvilken som helst form, der har lyst til at lege med.
Stil formen koldt i køleskabet, og bliv i nærheden. Det her er nemlig dessertens dramatiske akt. Du skal nemlig fange det helt rigtige øjeblik, hvor blandingen er begyndt at stivne, men endnu ikke er helt fast. Det er nu, vingummibamserne skal i.
Timing er alt (især for vingummibamser)
Kommer bamserne ned for tidligt, opfører de sig som små badegæster i en varm pool. De svulmer op, mister formen og forsvinder ind i geléen som tropiske medusaer. Kommer de derimod for sent, kan de ikke trænge igennem den stivnede overflade og ender med bare at sidde ovenpå som lettere skuffede passagerer på et fastfrosset transportbånd. Den gyldne middelvej er det, alle store kokke har skrevet hele bøger om, og som du nu får lov at øve dig på.
Servering med flair
Bamseranden serveres helst med svensk blåbærsuppa fra karton, som tilfører dessert-skålen den helt rette nordiske dybde og en lidt forhøjet farveintensitet. Hvis blåbærsuppa ikke er ved hånden, kan man nødtørftigt redde aftenen med varm kirsebærsovs af samme slags, man ellers hælder over risalamanden ved jul. Den er knapt så svensk, men til gengæld noget nemmere at opdrive en tirsdag i februar.
Velbekomme.
| Materialer | Husblas, æblejuice, en stor pose vingummibamser og en kødrandsform, der får sit livs comeback |
| Inde/ude | Indendøre, helst i nærheden af et køleskab og en blåbærsuppa |
| Sted | Intet særligt sted påkrævet, ud over et køkken med plads til mindst én mildt nervøs bager |
| Bemærk | Hold skarpt øje med stivningstidspunktet, ellers bestemmer vingummibamserne selv, hvor i randen de gerne vil bo |
| Antal | Fra en enkelt sukkertrængende person til et helt selskab på op mod hundrede, alt efter formens størrelse og vingummi-budget |
| Alder | Egnet for alle aldre, fra små eksperimentvillige fingre til erfarne dessert-skeptikere |
| Varighed | Ikke angivet, men regn med lidt forberedelse, en del ventetid i køleskabet og et meget kort spisetidspunkt |
