Indbagt pizza

Indbagt pizza: bålets svar på en lukket sandwich

Der findes mange måder at lave pizza på, men de færreste involverer et sammenfoldet stykke staniol og et bål, der knitrer mistænksomt. Den indbagte pizza er en af de der lejrbåls-klassikere, der virker for simpel til at kunne gå galt, og som alligevel formår at skille vandene mellem dem, der får en gylden, sprød halvmåne, og dem der får en grålig pakke med ostefyld i forskellige bevidsthedstilstande. Heldigvis er det stort set umuligt at lave så ringe en indbagt pizza, at der ikke kommer noget spiseligt ud i den anden ende.

Dej, der heller ikke kender de fine restauranter

Pizzadejen her er den klassiske spejder-version. Den smager bedst, når man har stået i røg i 40 minutter og er let ør af sult. Bland ingredienserne i den rækkefølge, de står nedenfor, ælt det hele igennem til en glat klump, og lad dejen hæve i omkring en halv time mens du fodrer bålet og diskuterer, hvem der glemte at tage tomatpureen med.

• 2 pakker gær
• 5 dl lunkent vand
• 2 spsk olie
• 2 tsk salt
• 12 dl hvedemel (måske en smule mere, dejen skal være smidig, ikke klistret)

Selve folde-manøvren

Smør et stykke staniol med lidt olie, så dejen ikke får for tæt et venskab med folien. Rul et stykke dej ud til en pæn cirkel oven på folien. Læg fyldet på den ene halvdel af cirklen, klap den anden halvdel hen over som en lukket calzone, og knib kanterne sammen så fyldet bliver, hvor det skal være. Pak hele herligheden ind i et ekstra lag staniol, så du har to lag i alt. Det andet lag er ikke pyntelig overdrivelse, det er en forsikring mod bål-bunden.

Bagning i gløderne

Vent indtil bålet har lagt sig til ro og består af gode, jævne gløder. Flammer er fantastiske til hygge, men forfærdelige til pizza. Læg pakken direkte i gløderne, vent omkring otte minutter, vend pakken med en pind eller en tang, og lad den bage otte minutter mere. Åbn forsigtigt, det er meget varmt, og en svigerinde fik engang en alvorlig forskrækkelse af en undsluppen ostebombe.

Fyld der virker

• Tomatpure i bunden, ikke ret meget, ellers bløder dejen
• Reven ost, gerne en blanding af mozzarella og noget mere smagfuldt
• Skinke, pepperoni, kogt kylling, eller hvad der nu lige er med ud i skoven
• Champignon, peberfrugt, løg i tynde skiver
• Oregano og en kværn peber til sidst

Undgå alt for vandholdige ting som friske tomater, agurk og ananas direkte fra dåse. Det bliver til en lille sump indeni, og selv en sprød skorpe kan ikke redde det.

Detaljer

Den indbagte pizza er ikke gourmet, og den vil aldrig optræde i en madanmeldelse. Men den smager forrygende, når den er lavet over åben ild, og den giver de der lette brandlugte i håret, som man stadig kan dufte halvanden dag senere. Det er den slags måltider, man husker.