Karamelæbler

Karamelæbler: halloweens svar på en hovedret med pind

Karamelæblet er den klassiske halloween-snack, der formår at være både frugt og slik på samme tid, så ingen kan finde på at protestere over usundt indhold uden også at fornærme et helt æbletræ. Det knaser, det klistrer, og det får ungerne til at se ud, som om de lige har overlevet et bagværksuheld af festlig karakter.

Det fine ved karamelæbler er, at de stort set laver sig selv, så længe man har lavet karamelmassen først og kan håndtere kogende sukker uden at brænde sig på noget vigtigt. Resten er bare dypning, drypning og tålmodighed.

Sådan gør du

1. Vask æblerne grundigt og lad dem tørre helt. Karamel bryder sig ikke om vand og vil flygte fra et fugtigt æble som en kat fra et badekar.
2. Stik en træpind ned i hver æble. Kinesiske spisepinde skåret midt over fungerer udmærket, ispinde i løs vægt er endnu bedre. Tilberedningsleverede pinde har den charme, at de også kan genbruges som tandstikkere bagefter, hvis man er den slags.
3. Kog en omgang flødekaramel efter den klassiske opskrift, men stop, før den når den faste karamel-konsistens. Du vil have en sirupsagtig masse, der lige akkurat hænger på æblet uden at flyde af i protest.
4. Dyp hvert æble i den varme masse, drej det rundt, så det får en jævn frakke, og løft det op til en kort drypning over gryden.
5. Stil æblerne på madpapir eller bagepapir og lad karamellen stivne. Tag en kop kaffe imens. Du har fortjent den.

Tips fra den drevne karamelmester

Brug gerne små, faste, sure æbler som Cox Orange eller Ingrid Marie. Den sødme, der er på vej via karamellen, har godt af lidt syrlig modspil, ellers ender hele oplevelsen som ren sukkerchok i tre akter. Og uanset hvor uskyldig en karamelmasse ser ud i gryden, så er den varmere end et trodsigt teenageblik. Børnene må gerne dyppe, men kun under voksent opsyn og med tunge grydehandsker inden for rækkevidde.

Karamelæblerne smager bedst samme dag, så server dem hurtigt, før karamellen begynder at blive sej i kanterne. Hvis nogen alligevel klager over, at de er klistrede, så har de misforstået konceptet.

Detaljer