Kinagryde

Kinagryde – Kinas svar på dansk husmandskost (cirka)

Denne ret blev opfundet i en tid, hvor “asiatisk inspireret” betød to teskefulde karry og en pose bønnespirer fra købmanden. Resultatet er ikke noget, der bliver serveret på en restaurant i Shanghai, men det er til gengæld en hyggelig, fyldig gryderet med en helt egen retro-charme – og et frisk twist fra et tilfældigt madæble, der dukker op i sidste øjeblik.

Fremgangsmåde

1. Pil løgene og hak dem i terninger. Græd lidt undervejs – det hører sig til.
2. Brun løg og karry i margarinen i en passende gryde. Lugten i køkkenet vil minde mest om en kantine anno 1978, men frygt ej.
3. Tilsæt kødet og lad det blive en pæn brun farve. Rør gerne – ellers brænder det fast, og så er weekenden i stykker.
4. Hæld vand og salt i, læg låget på og lad gryden simre i cirka en halv time. Brug tiden på at finde ud af, hvor riskogeren blev af.
5. Klip bønnespirerne i mindre stykker og skær æblet i tern. Begge dele ryger i gryden cirka fem minutter før servering – så beholder de et lille bid og en frisk tone.
6. Serveres med ris og et stille smil over at have lavet noget, der både hedder “kina” og indeholder madæble.

Gode råd fra køkkenchefen

• To teskefulde karry er et godt udgangspunkt. Vil man flot, kan man tilsætte et nip ingefær eller en skvæt sojasovs – så nærmer man sig faktisk noget, der ligner asiatisk.
• Madæblet er hemmeligheden. Det giver både syrlighed og en let sødme og hæver retten op over “brun sovs med karry”.
• Bønnespirer må meget gerne være friske – de fra dåse smager mest af dåse.