Pandebrød: lejrbålets svar på et bageri
Der findes mange måder at imponere sine medturister i shelteret på, men få slår dem, hvor man trækker en pande frem, smelter lidt margarine over flammerne og pludselig serverer friske, varme boller. Pandebrød er hverken raketvidenskab eller fransk bagekunst. Det er bare en dej, en pande og lidt tålmodighed med bålet.
Sådan rører du dejen
Bland hvedemel, bagepulver og sukker i en skål. Har du fået fat i en citron, så riv lidt af skallen i. Det smager friskt og får dig til at virke mere ambitiøs, end du i virkeligheden er. Pisk æg og mælk sammen i en anden skål, og hæld blandingen op i melet. Rør, til dejen er ensartet. Smelt margarinen forsigtigt, gerne i en kop ved bålets kant, og rør den i til sidst.
Bagningen
Sæt en pande over bålet og smelt en god klat margarine. Form dejen til omkring tolv små boller, og læg dem på panden med passende afstand. De skal bage cirka fem minutter på hver side. Hold øje med dem. Et bål har sit eget temperament, og det kan på et øjeblik gå fra varmt og venligt til kulsort og fornærmet. Når bollerne er gyldne på begge sider og lyder hule, når man banker på undersiden, er de klar.
Serveringen
Pandebrød smager bedst direkte fra panden med smør, der smelter, mens man holder bollen. Marmelade er velkommen, men ikke nødvendig. På en lejrtur findes der i øvrigt ingen kritikere, kun sultne mennesker. Det er et af friluftslivets små mirakler.
| Materialer | 250 gram hvedemel, 2 teskefulde bagepulver, 1 spiseskefuld sukker, 1 helt pasteuriseret æg, 1¾ deciliter mælk, 25 gram margarine plus ekstra til stegning, og eventuelt lidt revet citronskal til at give det hele et anstrøg af raffinement. |
| Inde/ude | Udendørs. Pandebrød hører hjemme ved et bål, og det er en del af charmen. |
| Sted | Et sted hvor man må tænde bål. Shelterplads, lejrplads, bålhytte eller egen havegrill med låget af. |
| Bemærk | Hold styr på flammerne og på panderhåndtaget, så bollerne ikke ender i jorden, og fingrene ikke ender i forbinding. |
| Antal | Fra et par stykker til en hel spejdertrop. Opskriften giver omkring tolv boller, og den kan let skaleres, hvis appetitten er stor. |
| Alder | Alle aldre kan være med. Børn kan røre dejen og forme bollerne, mens en voksen står for selve bagningen over ilden. |
| Varighed | Cirka en halv time fra dejen er rørt, til den sidste bolle er væk. Ofte kortere. |
