Svensk pølseret

Svensk pølseret: Retten alle elsker at hade og spiser hver gang den dukker op

Der findes retter, man laver fordi de er sunde. Der findes retter, man laver fordi de imponerer en svigermor. Og så er der svensk pølseret, som man laver fordi der står ti sultne mennesker i køkkenet, og man har omkring tyve minutter, før de begynder at spise køkkenredskaberne.

Den ser ud som mad fra i forgårs. Den minder lidt om kantinemiddag fra et årti, man havde fortrængt. Og alligevel er der ingen, der lader sig nøjes med én portion. Det er retten, alle elsker at hade og hader at indrømme, at de elsker.

Sådan får du den til at samle familien

1. Skræl kartoflerne og kog dem. Lad dem køle af, så de kan finde sig selv, før de bliver skåret i pæne skiver.
2. Hak løgene, og svits dem i smørret i en gryde. Tag dig god tid det er her, gryden begynder at dufte som om, der er styr på det.
3. Tilsæt tomatpuré, mælk, salt, peber og en lille knivspids sukker. Rør grundigt rundt, indtil saucen ser ud som om, den ved hvor den vil hen.
4. Skær pølserne i skiver, vend dem og kartoflerne forsigtigt i gryden, og lad det hele varme igennem uden at koge. Vi laver pølseret, ikke pølsesuppe.

Serveres med et generøst drys purløg, gerne i en dyb tallerken og helst med ske. En gaffel kan klare opgaven, men sandheden er, at folk kommer tilbage efter resten med skeen alligevel.

Et par fortrolige fif

En halv tsk. paprika i saucen giver retten en lidt mere selvbevidst farve, og en lille klat creme fraiche oven på portionen gør den fornem nok til selv den mest skeptiske teenager. Har du ingen bayerske pølser, kan helt almindelige wienerpølser også klare opgaven de er bare lidt mere tilbageholdende i smagen.