Plankefisk

Plankefisk: når aftensmaden får træben

Plankefisk er den slags udendørsmad, der ser ud, som om en tømrer og en fisker er gået sammen om en weekendhobby. Du sømmer simpelthen en flad fisk fast på et stykke brænde og lader bålets strålevarme klare resten. Det lyder vanvittigt. Det er det også. Men resultatet er overraskende lækkert og giver garanteret den bedste lejrbålshistorie i ugevis.

Som hovedingrediens skal du bruge en flad fisk, så her er rødspætter og skrubber de oplagte kandidater. En makrel kan du sikkert også få op at sidde, men den vil i al sin runde stædighed klemme sig fri ved første anledning og dykke ned i gløderne. Hold dig til de flade.

Forberedelse: sæt ungerne i arbejde

Start med at rense fiskene. Den del kan du selv tage dig af. Ungerne sender du derimod over til brændebunken med en økse og en alvorlig formaning om at holde fingrene væk fra hugfladen. Der skal bruges ét kløvet stykke træ pr. fisk, og den flade side skal cirka svare til fiskens størrelse. Det skal ligne en planke. Heraf navnet.

Der skal også bruges brænde til selve bålet. Nej, vent. Lad være med at kløve det. Smid bare hele molevitten på flammerne, for vi skal bruge et herrestort glødebål med masser af strålevarme. Tænk Vikingebegravelse, ikke hyggelig terrasse-hjælpefyr.

Når trætheden begynder at indfinde sig hos den lille brændekløverbande, sætter du dem straks i gang med næste opgave: at snitte dyvler. Det er nemlig ikke nok at lægge fisken på træet. Den skal sømmes fast. Med trænagler. Som om det var en gotisk altertavle.

• Dyvlerne skal være cirka på størrelse med en laber larve.
• Spidse i den ene ende, så de kan bankes igennem.
• Der skal bruges tre dyvler pr. fisk, ellers ender din rødspætte i bålet på den sørgelige måde.

Montering: når fisk møder tømrer

Når alle forberedelser er overstået, og børnene har fået savsmuld i håret, kan I begynde at fæstne fiskene på brændestykkerne. Lav en lille fordybning i træet med en dolk der, hvor hver dyvel skal sidde. Bank derefter dyvlerne ned gennem fisken og så langt ned i træet som muligt uden at smadre hverken nagle eller frokost.

Vælg nogle solide steder på fisken at banke dyvlerne igennem. At banke dem gennem finnerne tæller ikke. Det svarer til at fastgøre et maleri med tape på rammen.

Stegningen

Stil nu brændestykkerne med påmonteret fisk så tæt på glødebålet, at strålevarmen kan gennemstege fiskene. Vinklen er lidt en kunst, men i løbet af 10-15 minutter er fiskene færdige. Du genkender den ideelle tilstand på, at kødet løsner sig let, skindet er gyldent, og samtlige fremmødte står og kigger sultent på dig.

Tilbehør

Når der nu alligevel er et udmærket glødebål, kan man ligeså godt udnytte det. Et par bålkartofler svøbt i sølvpapir og lidt hollandaise sauce er den ambitiøse version. Den dovne version er flutes, salat og en passende dressing, og den smager nu heller ikke værre af, at man har klaret det meste fra køleskabet.