Risvin: Når risen vil mere end bare være tilbehør
Der findes folk, der nøjes med at koge ris og servere dem til en gryderet. Og så findes der dem, der ser på en pose ris og tænker: Mon ikke man kunne få noget at drikke ud af det? Denne opskrift er til den sidste gruppe. Resultatet er en hjemmelavet risvin, der fylder en stor vinballon, smager af bondelandets bedste hjemmebrygnings-eksperimenter og minder dig om, at god vin handler om tålmodighed. Meget tålmodighed.
Det skal du bruge til 25 liter
- 3 kg løse ris (gerne af den slags, der ikke er for fine på den)
- 6 kg persemelis (perlesukker, hvis butikkens ekspedient kigger forvirret)
- 10 appelsiner (vaskes som om de skulle med til konfirmation)
- 2 kg rosiner
- 1 pakke bagegær eller 1 pakke hvidvinsgær plus gærnæringssalt
- I alt 6 kg sukker (heraf 4 kg i første omgang og 2 kg senere, så de små gærceller ikke besvimer af lykke på én gang)
Fremgangsmåden
Skold frugter og ris med kogende vand. Det er ikke for at skræmme dem, men for at sætte tonen. Vask appelsinerne grundigt, og skær dem i små stykker med skrællen på. Skrællen er ikke til pynt, den er smag.
Opløs 4 kg sukker i 10 liter vand, og hæld det hele i din vinballon. Fyld op til 20 liter med vand. Nu står der en stor ballon i bryggerset og ser interessant ud. Tag et billede. Vis det til naboerne. Det er nu, du er hjemmebrygger.
Efter cirka 4 dages gæring opløser du de sidste 2 kg sukker i 3 liter vand og hælder det på. Efterfyld om nødvendigt til samlede 25 liter. Lad så det hele boble i fred.
Efter cirka 4 uger omstikkes vinen, og frugterne sies fra. Sørg for at vinen iltes godt undervejs, så den får trukket vejret ordentligt. Den skal nu stå til eftergæring og gære helt færdig. Lyden af stille bobler er nu en del af husets soundtrack.
Omstik vinen igen, og tilsæt 50 gram citronsyre. Lad den klare op i cirka 1 måned, og omstik så endnu en gang. Husk at ryste kulsyren ud, når du omstikker. Det føles dramatisk, men er nødvendigt.
Vinen modner derefter på ballonen i yderligere cirka 1 måned, hvorefter den endelig kan hældes på flasker. Tillykke, du har nu noget, der ligner et halvt år af dit liv på flaske.
Faktaboksen i komprimeret form
| Materialer | Vinballon, gær og en sund respekt for sukker |
| Inde eller ude | Indendørs, helst et sted hvor temperaturen ikke svinger som humøret hos en teenager |
| Sted | Intet særligt påkrævet, men et bryggers eller et roligt hjørne klæder projektet |
| Bemærk | Tålmodighed er den vigtigste ingrediens, og den står ikke i ingredienslisten |
| Antal | Vinen kan glæde alt fra et lille selskab til en mellemstor familiefest |
| Alder | Voksne. Risvin er ikke en saftevandserstatning |
| Varighed | Selve arbejdet er overskueligt, men hele processen tager flere måneder |
God fornøjelse med eksperimentet, og husk: hvis det smager mærkeligt, kalder du det bare karakterfuldt.
